Определение за рибен корем

В долната част на главата на рибата се намира коремът, наречен така, защото се свързва с корема. Тази част от тялото ви получава други имена в зависимост от културата на всеки територия, като корем, фланг, вентрал или ментреска. Във всеки случай това е високо ценена област от кулинарна гледна точка, особено сред японците.

Обща характеристика на рибния корем и неговите хранителни свойства

При повечето видове месото на корема съдържа голяма част от мазнините. Поради това той осигурява много по-интензивен вкус от останалата риба. Неговата текстура тя е желатинова, фина и гладка.

Що се отнася до структурата му, той е от ламиниран тип и това го прави високо ценен за приготвяне на консерви, за приготвяне на мезета и за готвене на фурна с всякакви рецепти.

От гледна точка на хранене, съдържа високи нива на фосфор, витамин от група В и витамин D, както и мастни киселини. Всички тези свойства го правят високо ценена храна за борба с ишемичната болест на сърцето и поддържане на здравословна диета.

Коремът на рибата тон

Рибата тон е една от най-ценените риби. От една страна, той има редица хранителни свойства: той е източник на протеинСъдържа голямо количество витамини и ниско ниво на наситени мазнини. От друга страна, тя може да се консумира по много начини: прясна, на скара, печена или консервирана.

За някои тя включва най-вкусната част и за това причина известен е като хайвер от риба тон.

В японската гастрономия

Японците са големи фенове на консумация Рибата и рибата тон са едни от най-известните за приготвяне на суши. По-рано те не консумираха корема, защото вярваха, че високото съдържание на мазнини не го прави препоръчва се и поради тази причина коремът се губи или се сервира за хранене на котки. С течение на времето тази част от рибата тон се е превърнала в част от голяма гастрономическа стойност.

Всъщност в японската кухня коремът е разделен на три части: хараками, харакана и харашимо (всяка от тях има качество различен). За приготвяне на суши се използват различни части от рибата тон: главата или се-ками, филето от риба тон или се-нака и вече посочените три части.

Трябва да се спомене, че недостиг на риба тон кара цените на тази риба да достигнат прекомерни количества и по-специално това, което е описано в това Член включва най-скъпата част.

Снимка: Fotolia - епипилипи