Концепция в дефиниция ABC

The фалафел Това е типично ястие от ливанската кухня, въпреки че се смята, че произхожда от Индия, откъдето е преминало в Близкия изток и Египет. Състои се от малки крокети от нахут, запържени масло направени от маслини.

Е подготовка Може да се яде самостоятелно като предястие или основно ястие, придружено от пита хляб, крем от нахут (хумус), патладжан крем, кисело мляко и салата от табуле. Фалафел се използва и за приготвяне на други храни като шаурма, сандвич, направен от пита хляб, пълнен с табула, сусамов крем и печено агне.

Техника за приготвяне на фалафел

За да приготвите фалафела, трябва да използвате суров нахут, който е напоен Вода поне предната вечер. Те се измиват добре измити, отцеждат се и се изсушават, премахвайки излишната влага и след това се натрошават в мелница или блендер. Фава боб или смес от фава фасул и нахут също могат да се използват.

Натрошеният нахут се смесва с ситно нарязан лук, чесън, магданоз и кориандър, може да се добави малко вода, за да се получи

видове тестени изделия. Подправя се с кимион, сол и черен пипер, сместа се обработва, за да стане възможно най-хомогенна, покрива се и се оставя да почине поне 30 минути до час преди готвене.

След това се вземат малки порции и те се оформят на топка или крокет с помощта на ръце директно те се поставят в обилно масло горещо и го оставете да се запържи, като го обърнете, докато се зачервят добре.

Изваждат се от маслото, отцеждат се и се сервират горещи.

Някои варианти на оригиналната рецепта включват брашно от нахут или галета, за да позволят на пастата да бъде по-хомогенна, което позволява на фалафела да не се разпада, когато се пържи.

Други възможности за приготвяне на фалафел

Има варианти на оригиналната рецепта, които заместват нахута леща или дори соя. Някои препарати могат да включват зеленчуци като чушки или по-малко конвенционални предложения като кайма, което значително променя вкуса на фалафела.

Съществуват и варианти, които добавят сусам или чиа семена на повърхността за вкус и аромат. външен вид по-красиви за крокетите. Любителите на здравословната кухня се сменят l техника на готвене, приготвяйки ги във фурната и не пържени, което намалява количеството калории във всяка крокет, но също така има ефект върху нейния вкус текстура.

Снимки: iStock - smpics / john shepherd

Теми във Фалафел