Концепция в дефиниция ABC

Царевицата е една от най-разпространените и популярни зърнени култури в света, а също и една от най-консумираните. Жълт цвят, но се предлага и в различни нюанси на червено, кафяво и портокали, в момента царевицата е основата на много гастрономии, особено тези от Латинска Америка, откъдето растението произхожда, въпреки че се култивира и в Европа.

Царевица о Zea mays Според научното си наименование е тревисто растение, което означава, че има цилиндрично стъбло и дълги, дебели листа, височината му варира от един метър до три високи. Царевицата може да бъде известна и като choclo (което би било конкретно плодът на растението) или кочан в зависимост от латиноамериканския регион.

Американски произход

Царевицата е основен елемент на латиноамериканската диета от векове. С пристигането на европейците в Америка през 15 век растението е отнесено на Стария континент където веднага се улови като достъпна храна за всички социални класи, а също и много питателна. Въпреки че е трудно да се определи в коя област на Америка може да е възникнала за първи път, счита се, че както ацтеките, така и инките са я познавали и използвали отдавна. Понастоящем царевицата е най-широко произвежданата зърнена култура в света, надминавайки другите основни зърнени култури и отглеждана по света като пшеница и ориз. Един от най-големите настоящи производители на това растение са САЩ, следвани от Китай, Бразилия, Мексико, Франция и Аржентина.

Без съмнение едно от откритията на цивилизациите преди откриването на Америка е царевицата и ние им дължим това.

Има хиляди разновидности на това растение, някои лесно разпознаваеми по оцветяването си. Обикновено царевичното растение е доста високо, достигащо осем фута височина. Плодовете или царевицата са защитени и покрити от дебели зелени листа, които заедно образуват обвивката. Начинът, по който се развиват, ги държи винаги прикрепени към стъблото, така че за да откриете царевицата, трябва да ги разкъсате едно по едно, като ги отрежете в основата. Фрост и други фактори климатичните условия могат лесно да унищожат царевична плантация, растение, родено в топъл и почти тропически климат.

Употреба в гастрономията и основен хранителен принос на царевицата

Както посочихме линиите по-горе, царевицата е широко използвана в гастрономия образувайки част от различни кулинарни препарати като яхнии, кремове, тамале, салати и десерти, наред с други, но също така е много често хората да го ядат директно след като го сварят. Неговият сладък вкус, когато царевицата е наистина готова и добра, се оказва най-характерният й белег, а също и тайната на нейния успех.

По отношение на техния хранителен принос, който несъмнено заслужава параграф освен че има много, трябва да кажем, че това е една от най-пълноценните зърнени култури в този смисъл. Той притежава и ни дава своето консумация, главно витамини А, В и Е, също много минерали (мед, желязо, магнезий, цинк, фосфор), всички те се съгласяват в полза на нашите метаболизъм и здравето, особено в доброто развитие на Централна нервна система.

Витамин А помага за правилното функциониране на очите и младостта на кожата

Също така е признат за много важен източник на антиоксиданти, предотвратяващ производството на свободни радикали, основните производители на ракови заболявания. Много съединения в царевицата са били използвани навреме за борба с туморите. Ако се готви, тези свойства се увеличават, например е факт, който трябва да се вземе предвид при консумацията му.

Други основни приноси, които нейният състав има, са протеин и влакното, с което защитава и благоприятства доброто функциониране на храносмилателната ни система и намалява нивата на холестерол и глюкоза в тялото ни.

Освен че помага за профилактика и борба с рака от различни видове, той е много добър и за намаляване на високите нива на кръвното налягане и за намаляване на ефектите от диабета.

Също така в бременност Препоръчва се, защото помага за съответстващия растеж на плода.