Koncept v definici ABC

Ve Francii existuje modalita restaurace populární, bistro. Je to malé místo, kde se podávají místní produkty. gastronomie Francouzsky, nápoje a káva. Ve svých počátcích tato zařízení neměla společenskou prestiž, protože klienti pocházeli z nejskromnějších vrstev. Ve 20. století je však turisté začali často navštěvovat a postupem času se z nich stala módní místa. Ve Francii výraz „le bistrot du coin“ odpovídá vesnickému baru nebo místní kavárně.

Původ slova

Některé termíny jsou doprovázeny určitou kontroverzí ohledně jejich etymologického původu. To se děje se slovem bistro, jehož existují dvě různé verze. Na jedné straně se tvrdí, že během ruské invaze v území Francouzi v roce 1815 ruští vojáci šli do restaurací ve velkém spěchu a na obsluhu řekli bistro, což v ruštině znamená rychle. Tato verze nepřesvědčuje všechny Francouze, proto se říká, že toto slovo je vlastně termín hovorový z kulinářského žargonu Pařížanů.

Bistro a Brasserie se používají jako synonyma nesprávně

Ve Spojených státech a Evropě jsou tyto výrazy používány jako synonyma. Ve Francii však mají velmi odlišný význam. V bistru si můžete vychutnat francouzskou gastronomii, zejména vína a sýry.

Místo toho je brasserie pivovar, ve kterém se podávají také další alkoholické nápoje. Původně se tato zařízení nacházela poblíž pivovarů a dnes jsou to velké prostory se širokou škálou produktů.

Tyto podniky pravděpodobně způsobí mimo Francii určitý zmatek, protože některé pivnice podávají také tradiční jídla. Bistro je spíše jako typická italská trattoria.

Dalším typicky francouzským místem je bar-tabac (jsou to malá zařízení, ve kterých je pult, kde se prodává tabák a současně se užívá káva).

Další francouzské výrazy v mezinárodní gastronomii

The země Galo je kolébkou gastronomie. V tomto smyslu zahrnuje mezinárodní kulinářský slovník mnoho pojmů francouzského původu.

- V některých upscale restauracích se masu v jeho bodě říká „bod“.

- Sýr, který plně vyzrál, se nazývá „affiné“.

- Klasifikace kvalitní v jídlo Pocházejí z označení „appellation d´ originine controlee“.

- Populární metoda vaření známé jako bain-marie pochází z „bain-marie“.

Nakonec si všimněte, že palačinky, fondue nebo předkrmy (apéritif) jsou také galského původu. Ve španělštině používáme výraz dobrá chuť k jídlu a jeho původ je francouzský (bon appétit).

Fotografie: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Motivy v bistru