Koncept v definici ABC

Když jdeme do a restaurace Vážíme si celé řady aspektů: typu jídla, které máme rádi, ceny, kterou můžeme zaplatit, a typu služby. Pokud jde o jeho způsoby, restaurace představují všechny druhy verzí a jednou z nich je bufet. Skládá se z rozdělení z jídlo teplé a studené, aby vaše vlastní klient rozhodněte se, co chcete jíst a v jakém množství a za předem stanovenou cenu. Tímto způsobem může zákazník jíst, co chce, bez omezení a platit pevnou částku. Co pravidlo Restaurace formou bufetu obecně zahrnují jídlo, ale ne pití.

Kromě rozmanitosti pokrmů, z nichž si můžete vybrat, a ceny předem stanovené, se bufet vyznačuje samoobslužná, protože zákazník má na starosti podávání jídla a vyzvedávání příborů a nádobí budu zaměstnávat. Aby to bylo možné pohodlně provést, je jídlo rozděleno do sektorů (pro slaná jídla, teplá, studená nebo dezerty).

Tento typ služby lze prezentovat různými způsoby

- Ve většině hotelů se podává k snídani.

- V některých zařízeních se snídaně a oběd kombinují, to znamená brunch.

- K dispozici je odpolední, slavnostní nebo večerní bufet.

- Se specializovaným jídlem (tam jsou bufety všech gastronomie) nebo s mezinárodní kuchyní.

Z hlediska organizace zřízení, existují dvě možnosti distribuce jídla: stoly připevněné ke zdi nebo ostrovní stůl (také známý jako volný stůl). Tyto možnosti mají a účel: že se klient pohybuje určitým směrem a ne neuspořádaně.

Správný typ zákazníka

Luxusní restaurace nebo rychlé občerstvení jsou určeny pro profil zákazník. Totéž platí pro bufet. Tato možnost platí pro lidi, kteří chtějí jíst hojně, a pro ty, kteří nechtějí překvapení při placení účtu. A nejsou vhodné pro ty, kteří dávají přednost pohodlnému podávání jídla na svém sedadle, nebo pro lidi, kteří málo jedí.

Pojem bufet je příkladem důležitosti francouzské gastronomie

Slovo bufet pochází z francouzštiny a původně se odkazovalo na typ stolu. V průběhu doby byl termín používán k označení typu restaurace.

V každém případě nám pojem nárazník připomíná, že terminologie francouzské gastronomie je ve světě kuchyně a restaurování velmi přítomná. Nezapomeňte, že výrazy jako gurmán, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistro nebo barbecue jsou všechny francouzské, ale mezinárodně uznávané.

Fotografie: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin