Koncept v definici ABC

Margarín jako jídlo se objevil na konci 19. století, kdy francouzský císař Napoleon III. Nabídl zvláštní potěšení pro každého, kdo by mohl vyrobit náhražku másla, tradičního produktu drahý.

Byl to francouzský chemik Hippolyte Mège-Mouriés, kdo vyrobil první margarín, který se původně nazýval oleo margarín. Tento nový produkt byl určen pro spotřeba populárních tříd a armády. Pro tohle důvodV Evropě i Americe se v těchto obdobích hospodářské recese rozšířila spotřeba margarínu.

Rozdíl od másla

Oba produkty mají podobný vzhled i chuť. Zatímco máslo pochází z tuku v mléce (obvykle z kráva), margarín se extrahuje z rostlinných olejů. Na druhou stranu proces zpracování těchto produktů se liší.

V případě másla v jeho Výroba průmyslová smetana se šlehá, dokud se nedosáhne typické konzistence másla. Na druhou stranu má margarín složitější proces, protože se nejprve získávají rostlinné oleje (z řepkového, bavlníkového nebo palmového), které již mají předchozí umělý proces.

Hlavní vlastnosti margarínu

Jeho metoda výrobní je založen na hydrogenaci a spočívá v bombardování rostlinného oleje molekulami vodíku při tlaku a při a teplota velmi vysoká k dosažení textura margarínu. Tento postup není bez kritiky, protože se má za to, že dochází ke změně molekul oleje, což vede k nazývané trans-tuky, což jsou uměle nasycené tuky, které mají vysoký stupeň toxicity pro naše buňky organismus.

Většina margarínů má přísady napodobující chuť másla. Je to jídlo s vysokou kalorickou úrovní a ve skutečnosti každých 100 gramů obsahuje 900 kalorií (tyto úrovně jsou velmi podobné jako u másla). Obsahuje pouze vitamíny, pokud jsou přidány uměle.

Možná zdravotní rizika

Nadměrná konzumace tohoto produktu může způsobit některé zdravotní problémy, jako je vysoká hladina cholesterolu, ischemická choroba srdeční, snížená hladina mateřského mléka a snížená inzulinová reakce u kojenců diabetici. Z tohoto důvodu odborníci v výživa Doporučují snížit spotřebu margarínu na maximum a nepoužívat jej jako náhradu másla.

Fotografie: Fotolia - Handmade / Viktor