Definice francouzsko-italsko-švýcarského pusinky

Slovo pusinka má několik významů. To je tanec a jeden hudba původem z Dominikánské republiky. V kontextu fotbalu je merengue zastáncem Realu Madrid. Když mluvíme o jídlo, pusinka je dezert známý po celém světě. Pokud se zaměříme na pusinku jako jídlo, je třeba poznamenat, že jde o dezert, a proto je součástí cukrárna. Na druhou stranu, ne všechny pusinky jsou stejné. Z tohoto důvodu se mluví třemi různými verzemi: francouzskou, italskou a švýcarskou.

Francouzská pusinka

Tato sněhová pusinka je považována za nejklasičtější ve světě cukrovinek a zároveň je nejjednodušší.

Ve francouzském sněhu jsou vaječné bílky a žloutky odděleny. Poté se použije cukr, takže množství je dvojnásobné oproti množství použitému v bílém.

Prvním krokem je šlehání vaječných bílků, dokud se nezačne objevovat pěna, a poté se přidá cukr ve formě déšť. Když je přidán veškerý cukr, šlehejte směs, dokud se cukr úplně nezačlení do bílků a nepřestane šlehat, až dosáhnete hustého těsta. Tento jednoduchý recept na francouzské pusinky se obvykle konzumuje studený.

Italská pusinka

Je poněkud složitější než francouzská pusinka a používá se jako dekorativní prvek k výrobě pěny nebo suflé nebo k výrobě zmrzliny. Pokud jde o přísady, jedná se o následující látky: vaječné bílky, rafinovaný cukr a voda. V malém hrnci zahřejte cukr a vodu, aby voda úplně pokryla veškerý cukr. Tento proces končí vytvořením sirupu. Bílí jsou poté šlehani se špetkou cukru, dokud nejsou pěnivé.

Pak musíte nalít sirup ve formě nitě přes bílé a bez přestání bít. Sirupová linka by měla být nalita velmi blízko ke stěně mixovací nádoby. Musíte pokračovat v bití, dokud pusinka nevychladne a není teplotaživotní prostředí.

Švýcarská pusinka

Výroba této pusinky je stejně snadná. Jeho složkami jsou vaječné bílky bez žloutku a normální cukr. Zvláštností této pusinky je její pomalé vaření v bain-marie, které přináší konzistentnější výsledek než francouzská a italská receptura. Švýcarská pusinka je velmi univerzální a používá se při dekoraci dortů, dezertů a zmrzliny. V některých případech je začleněna vanilková nebo citronová esence.

Důležitý aspekt v zpracování francouzské, italské a švýcarské pusinky je použití čerstvých vajec a kvalitní. Na druhou stranu je nutné použít přiměřené množství a připravit recept na správnou teplotu.

Fotografie: iStock - Microlorena / DmitryLityagin