25 příkladů enzymů (a jejich funkce)

The enzymy Oni jsou molekuly organické, které fungují jako katalyzátory, to znamená, že zrychlují chemické reakce aniž by byl konzumován nebo se stal součástí produktů této reakce. Jsou to obecně proteiny, i když existuje také RNA (kyselina ribonukleová), která má katalytickou aktivitu. Téměř všechny reakce, které se vyskytují v těle, jsou zprostředkovány enzymy, takže je jasné, že tyto molekuly mají v živých organismech širokou škálu funkcí. Například: trypsin, laktáza, gastrin.

Mezi enzymové funkce, je podporovat trávení a vstřebávání živiny z jídlo které jsou přijímány: Trávicí enzymy rozložit protein, sacharidy Y tuky v látkách asimilovatelných živými organismy.

V tomto smyslu se říká, že enzymy jsou velmi užitečné v případech nadýmání břicha, plynů a obecně velmi těžkého trávení. Rovněž produkují inhibici zánětlivých procesů a upřednostňují zotavení úderů, stejně jako pomáhají odstranit toxiny a harmonizovat imunitní systém.

Podmínky pro aktivitu enzymu

The enzymatická aktivitaProvádí se však s různou účinností v závislosti na určitých podmínkách, které mohou existovat v těle nebo v místě, kde dochází k enzymatické reakci. Například vyšší koncentrace substrátu nebo vyšší koncentrace enzymu zvyšuje rychlost, s jakou dochází k enzymatické reakci, i když až do určitého limitu.

Na druhou stranu bylo studováno, že nárůst teplota 10 ° C zdvojnásobuje rychlost chemické reakce, ale v případě reakce katalyzované enzymy je Zvýšení teploty nemůže překročit určitou hranici, protože enzymy ztrácejí svou katalytickou aktivitu při velmi vysokých teplotách. zvýšené. Kromě toho pH optimální aktivita enzymu je 7 (s výjimkou trávicích enzymů, které se nacházejí v kontextu kyselina žaludek).

V rychlost enzymatické reakce také ovlivňuje účast kofaktorů. Existují enzymy, které k uplatnění svého katalytického působení musí být nějakým způsobem spojeny s určitými ionty kovové nebo organické skupiny, nazývané kofaktory.

Klasifikace enzymů

Enzymy se obecně klasifikují podle bodové reakce, kterou katalyzují. V tomto smyslu mohou být:

Enzymy v průmyslových procesech

Je jich mnoho průmyslové procesy které jsou spojeny s normálním fungováním enzymů. The kvašení alkoholické, jiné výrobky určené pro spotřeba a závisí na nich mnoho reakcí zapojených do světů, jako je konstrukce.

Někdy se používají enzymy lékařské účely. Používají se například při léčbě místního zánětu.

Příklady enzymů a jejich funkcí

1. Trypsin. Rozbíjí peptidové vazby sousedící s argininem nebo lysinem.
2. Laktáza. Používá se v mlékárenském průmyslu a brání krystalizace koncentrovaného mléka.
3. Gastrin. Produkuje a vylučuje kyselinu chlorovodíkovou, stimuluje žaludeční mobilitu.
4. Dipeptidáza. Katalyzuje hydrolýzní reakce určitých dipeptidů.
5. Chymosin. Sráží mléčné bílkoviny v sýrovém průmyslu.
6. Lipáza. V těle katalyzuje reakce spojené s oddělováním tuků z potravy, aby se mohly lépe vstřebávat.
7. Secretin. Vylučuje vodu a hydrogenuhličitan sodný, kromě inhibice žaludeční motility.
8. Izomerázy glukózy. Umožňuje použití sirupů s vysokým obsahem fruktózy při výrobě sladkých potravin.
9. Papain. V pivovaru se používá ke zkapalňování sladové pasty.
10. Sucarasa. Převádí sacharózu na fruktózu a glukózu.
11. Fiscina. Důležité při nabízení masa.
12. Karboxypeptidáza. Odděluje karboxylové koncové aminokyseliny.
13. Bromelain. Podílí se na výrobě hydrolyzátů.
14. Deoxyribonukleáza. Podílí se na syntéze a hydrolýze nukleové kyseliny.
15. Amylázy. Podílejí se na hydrolýze glykogenu a škrobu za vzniku glukózových jednotek.
16. Lipoxidáza. V chlebovém průmyslu zlepšuje jeho kvalitu a produkuje velmi bílou strouhanku.
17. Pepsin. Produkuje peptidy a aminokyseliny v žaludku, reaguje ve velmi kyselém prostředí.
18. Ribonukleáza. Produkuje nukleotidy, katalyzuje hydrolýzu RNA.
19. Pektinázy. V nápojovém průmyslu zlepšuje čiření a extrakci šťáv.
20. Tanasa. Katalyzuje hydrolýzu esterových vazeb v určitých taninech a esterech kyseliny gallové.
21. Ptyalin. Poskytuje monosacharidy a disacharidy, pokud působí v mírně zásaditém prostředí.

Postupujte podle: