20 Příklady proteinů

Se jménem protein je známo na molekuly tvořil aminokyseliny, které jsou spojeny typem vazby známé jako peptidové vazby. Například: fibrin, elastin, aktin, inzulin.

Bílkoviny tvoří přibližně polovinu suché hmotnosti tkání (a 20% tělesné hmotnosti lidí) a neexistuje biologický proces, který by je nezahrnoval.

Složení těchto molekul je uhlík, vodík, kyslík a dusík. Pořadí a uspořádání aminokyselin v proteinu závisí na genetickém kódu osoby, tj. Na DNA.

Jakou funkci plní?

Proteiny mají funkci, která je nezbytné pro růst, a je motivován hlavně obsahem dusíku, který není přítomen v žádné z dalších molekul, které jsou začleněny do potravy: sacharidy a tuky.

Na rozdíl od těchto dvou proteiny nemají funkci rezervy energie, ale mají zásadní roli při syntéze a údržbě některých tkání nebo složek těla, jako jsou žaludeční šťávy, hemoglobin, the vitamíny a nějaký enzymy. Stejným způsobem pomáhají přepravovat různé plyny v krvi a fungují jako nárazníky.

Mezi funkce proteinů na druhé straně patří poskytovat esenciální esenciální aminokyseliny pro syntézu tkání a také působit jako

biologické katalyzátory zrychlení rychlosti chemické reakce metabolismu. Nakonec lze říci, že proteiny působí obranným mechanismem, protože protilátky jsou přirozenými obrannými proteiny proti infekcím nebo cizím látkám.

Vlastnosti bílkovin

O vlastnostech bílkovin lze říci, že stabilita je nejdůležitější, protože proteiny musí být stabilní v prostředí, ve kterém jsou skladovány nebo ve kterém vykonávají svou funkci takovým způsobem, aby co nejvíce prodloužili jejich životnost a vyhnuli se neúspěchům v organismus.

Na druhou stranu proteiny mají a teplota a pH zachovat, aby byla zajištěna stabilita, takže se říká, že druhou základní vlastností je vlastnost rozpustnost.

Některé další vedlejší vlastnosti, jako je specificita, pH pufrování nebo elektrolytická kapacita, jsou také typické pro tuto třídu molekul.

Klasifikace proteinů

Nejběžnější klasifikace proteinů se provádí podle jejich chemické struktury jednoduché proteiny které produkují aminokyseliny pouze při hydrolyzování; albuminy a globuliny, které jsou rozpustné ve vodě a zředěných roztocích; gluteliny a prolaniny, které jsou rozpustné v kyseliny; albuminoidy, které jsou nerozpustné ve vodě; the konjugované proteiny obsahující nebílkovinné části a proteinderiváty které jsou produktem hydrolýzy.

Důležitost ve stravě

Hlavním zdrojem bílkovin v těle je strava. Důležitost zahrnutí bílkovin do stravy má zvláštní důraz na děti, které jsou v období růstu i u těhotných žen, které potřebují výrobu nových buňky.

Když se lidé živí ovoce zelenina nebo maso Obvykle obsahují velké množství bílkovin prostřednictvím procesu známého jako trávení bílkovin, který spočívá v rozkladu produktu, dokud není přeměněn na jednoduché aminokyseliny, a poté je sestavit do bílkovin pro tělo v procesu zvaném syntéza bílkovin. Teprve poté jsou začleněny do těla.

Příklady proteinů

Potraviny s vysokým obsahem bílkovin

Postupujte podle: