10 Příklady kvašení

The kvašení Jedná se o katabolický proces prováděný některými organismy, kterým získávají energii odbouráváním sloučenin. Je to proces oxidace neúplný.

Fermentace je a anaerobní proces, protože se to děje bez přítomnosti kyslíku. U některých se provádí buňky z živé bytosti a v organismech, jako je droždí a bakterie. Tyto organismy získávají energii (i když méně než při aerobním dýchání) degradací organické molekuly, jako je škrob nebo cukr, což má za následek a organická sloučenina jednodušší. Například: Kvasinky kvasí cukry v hroznech a přeměňují je na alkoholy při výrobě vína.

Proces fermentace objevil francouzský chemik, Louis Pasteur, kteří odhalili, že kvašení bylo přirozeným produktem procesu vývoje mikroorganismy. K tomuto kvašení dochází přirozeně, i když v průmyslu může být kvašení oxidační, tj. V přítomnosti kyslíku.

Existují různé typy fermentace, které produkují mnoho z jídlo a nápoje konzumované lidmi. Například: pivo, víno, jogurt, sojová omáčka. Hodně kyseliny získávané fermentací jsou ty, které umožňují konzervování potravin po delší dobu (aniž by došlo ke ztrátě jejich vlastností a vlastností).

Druhy kvašení

Příklady kvašení

1. Dělání vína. Je to druh alkoholového kvašení. Při výrobě vína se cukry přítomné v moštu (hroznová šťáva) přeměňují na alkohol působením kvasinek přítomných v hroznu. Produkuje se také oxid uhličitý.
2. Příprava jogurtu. Je to druh mléčného kvašení. Při výrobě jogurtu se fermentuje mléko (obvykle kravské). Bakterie používají laktózu jako zdroj energie, který se uvolňuje ve formě kyseliny mléčné.
3. Příprava zelí. Při výrobě zelí produkují bakterie mléčnou kyselinu kyselinou mléčnou. Bakterie konzumují cukr v zelí a produkují kyselinu mléčnou, kyselinu octovou, ethanol a oxid uhličitý.
4. Výroba chleba. Při výrobě chleba je škrob v mouka přeměňuje se pomocí kvasinek na glukózu. Oxid uhličitý je také produkován zodpovědný za nafouknutí chleba.
5. Příprava sójové omáčky. Při výrobě sójové omáčky se sójové boby vaří s opečenou pšenicí. Působení houby způsobuje fermentaci kyselinou mléčnou a alkoholovou fermentaci.
6. Výroba sýrů. Je to druh mléčného kvašení. Při výrobě sýrů bakterie produkují kyselinu mléčnou z laktózy.
7. Vaření piva. Je to druh alkoholového kvašení. Při vaření kvasinky přeměňují cukry v ječmenné mladině na alkohol.
8. Příprava masata. Jedná se o druh nápoje, který se vyrábí alkoholovým kvašením. Získává se z manioku, rýže nebo kukuřice. Používají se kvasnice, které přeměňují cukry obsažené v těchto potravinách na alkohol.
9. Výroba rýžového vína. Rýžové víno se vyrábí fermentací rýže. Fermentace se skládá ze dvou fází. V první se škrob rýže přemění na cukr (pomocí bakterií); ve druhé se cukr přemění na alkohol.
10. Příprava octa. Při výrobě octa bakterie fermentují ethylalkohol ve víně a transformují jej na kyselinu octovou.

Postupujte podle: