Koncept v definici ABC

Korýši, měkkýši a někteří ostnokožci jsou mořští živočichové, kteří nemají obratle. V oblasti gastronomie termín korýši je používán se odkazovat na všechny druhy, které tvoří tyto skupiny.

Pokud jde o název mořských plodů, pochází z latiny a doslovně znamená „patřící k moři“. V jiných jazycích se používají slova, která výslovně označují, že mořské plody jsou jedlé (ve francouzštině, fruit de mer a v angličtině, mořské plody).

V mnoha zemích se konzumují zejména o Vánocích

Během vánočních oslav je běžné připravovat speciální pokrmy a mořské plody patří k jídlo nejcennější. Odborníci doporučují konzumovat je čerstvé, ale lze je i zmrazit. Mezi nejoblíbenější druhy patří: korýše obecná, humr, kreveta, krab, pavoučí krevetka, kreveta, humr severský, škeble nebo slávka.

Z gastronomického hlediska je lze připravovat jak grilované, tak vařené.

Stručná klasifikace a několik pokynů, které je třeba dodržovat při její přípravě

Ty, které mají skořápku, jako jsou mušle, slávky, škeble nebo ústřice. V jiné skupině jsou krevety a krevety. Do skupiny není vždy zahrnuta třetí skupina

kategorie mořské plody, jako jsou sépie a chobotnice.

Pro jeho proces vaření je třeba dodržovat některé pokyny, které zaručují zachování jejích nutričních vlastností a chuti. V tomto smyslu je vaření nejlepší způsob přípravy. Proto se doporučuje ohřát vodu se solí na vysokou teplotu a když se vaří, vložte korýše do nádoby a nechte ji několik minut vařit. Poté je nádoba odstraněna z ohně a měkkýši jsou odstraněni.

Nakonec jsou mořské plody ponořeny do misky se studenou vodou. Tímto postupem textura a jejich živiny.

Tradičně drahý produkt

Ačkoli existuje široká škála mořských plodů, jedná se o jídlo s normálně vysokou cenou. To je způsobeno několika faktory: při konzumaci syrového krmiva kontroly kvalitní Jsou velmi vysoké, jedná se o odvětví závislé na povětrnostních podmínkách a rybářské úřady ukládají omezení měkkýšům. Tyto okolnosti přirozeně ovlivňují konečnou cenu zaplacenou spotřebitelem.

Přínosy a rizika pro zdraví

Z přísně výživového hlediska jsou mořské plody velmi zdravé jídlo. Má protein, vitamíny A a B a minerály jako fosfor, železo, draslík, zinek a jód.

Jelikož se jedná o obzvláště rychle se kazící jídlo, má také určitá rizika. Pokud tedy není spotřebována okamžitě, je lepší koupit ji vařenou, zmrazenou nebo zabalenou. V případě čerstvé konzumace by měly být uchovávány ve vhodných nádobách, které zabraňují kapání, a umístěny do spodní části chladničky.

Foto Fotolia: Aleksey Stemmer

Témata mořských plodů