Koncept v definici ABC

Sója je potravina, konkrétně luštěniny, která se po tisíce let užívá různými způsoby kontinent Asijské (ve formě mléka, tofu nebo omáček).

Na druhé straně se na Západě začalo konzumovat ke krmení hospodářských zvířat, ale po objevení se jídlo GM sójové boby se ve Spojených státech začaly masivně pěstovat a postupem času se tento jev rozšířil na celou planetu.

Dnes sójové mléko a mnoho dalších produktů z této luštěniny najdete ve většině zemí. Jeho spotřeba není osvobozen od debat a protichůdných názorů. Pro někoho je to téměř zázračné jídlo a jiní se domnívají, že jeho nadměrná konzumace je zdraví škodlivá.

Argumenty ve prospěch

Ačkoli je původem zelenina, vyniká vysokým obsahem protein. Sója i její deriváty jsou prospěšné, protože zvyšují příjem bílkovin ve stravě, ale nezvyšují hladinu cholesterolu ani nasycených tuků.

Podle některých odborníků v výživa, konzumace 25 gramů sójových bílkovin denně pomáhá snížit riziko kardiovaskulárních problémů.

Díky vysokému obsahu isoflavonů je antioxidační účinek velmi prospěšný pro zdraví obecně. Na druhou stranu obsahuje také lecitin, živinu, která pomáhá snižovat hladinu triglyceridů.

Zastánci sóji zdůrazňují její vysoký obsah minerálů, jako je sodík, hořčík, draslík nebo fosfor.

Výstavy proti

Podle některých studií by sója měla být konzumována jako doplněk stravy a nikoli jako základní součást každodenní stravy. Ve skutečnosti bylo prokázáno, že při nadměrné konzumaci dochází ke snížení obsahu zinku a železa ve střevě. Na druhé straně u pacientů s dnou, kteří zneužívají sóju, může dojít k dnavé krizi.

Pokud jde o sójové mléko, tvrdí se, že je nezdravé z několika důvodů:

1) Má fytoestrogeny, které nerovnováhu hormonů v našem těle,

2) je to potravina, která zvyšuje riziko rakoviny prsu,

3) obsahuje kyselinu fytovou, sloučeninu, která snižuje vstřebávání některých minerálů, jako je vápník, hořčík nebo zinek,

4) některé druhy sójového mléka jsou vyráběny z geneticky modifikované sóji a není známo, jaké mohou být dlouhodobé účinky na zdraví a

5) vápník v sójovém mléce je ve skutečnosti uhličitan vápenatý, který se hromadí v tepnách a stává se z něj nebezpečí pro něj srdce.

Fotografie: Fotolia - Siwaporn999 / Dušan Kostic

Témata v sóji