Význam michelinských hvězd

V sektoru gastronomie Průvodce Michelin každoročně uděluje ceny nejlepším restauracím světa. Tato publikace začala vycházet v roce 1900 ve Francii a zpočátku byla dána jako dárek uživatelům pneumatik značky Michelin. V roce 1920 průvodce zavedl informace o restauracích a v roce 1931 byl začleněn hvězdicový systém, který odměňoval podniky s nejvyšší úrovní kvality.

Zlato, stříbro a bronz gastronomie

Tříhvězdičkové uznání se rovná zlaté medaili ve sportu a naznačuje, že restaurace má výjimečnou kvalitu. Dvě hvězdy jsou jako stříbrná medaile a znamenají, že podnik má prvotřídní kvalitu. A konečně, hvězda je totéž jako bronzová medaile a znamená, že kuchyně restaurace nabízí jídla velké gastronomické hodnoty.

V průvodci Michelin jsou také restaurace, které nemají hvězdičky, ale jsou v určitém smyslu zmíněny pro svou pozoruhodnou kvalitu. Jak je logické, když podnik získá hvězdu, toto rozlišení představuje a reklamní speciální. Na druhou stranu výrazný „Bib gurmán“ naznačuje, že kuchyně restaurace vyniká tradičními pokrmy za přijatelné ceny.

Ocenění s mezinárodní prestiží

Michelinské hvězdy jsou uznáním pro šéfkuchaře těch nejprestižnějších restaurací. K získání této certifikace existuje předchozí proces vyšetřování. V tomto procesu se nezávislí inspektoři vydávají za zákazníky restaurace a následně provádějí a zprávu o kvalitě služeb (tito inspektoři jsou logicky skvělí profesionálové v oboru obnovení).

Všimněte si, že restaurace nemohou být součástí průvodce Michelin prostřednictvím plateb, ale že toto rozlišení udělují soudci a inspektoři.

Zařízení, která chtějí dosáhnout hvězdičky nebo více, musí brát v úvahu některé parametry: použití prvotřídních surovin, tvořivost v procesu přípravy pokrmů skvělé zvládnutí varných bodů a správný poměr kvality a ceny. The Pozornost pro zákazníka jsou komfort a dekorace provozovny aspekty, které přímo nezasahují do gastronomického hodnocení.

Systém hvězd Michelin je mezinárodní parametr a je každoročně obnovován, takže hvězdy mohou být zachovány nebo ztraceny. Přestože se ceny udělují restauracím, šéfkuchař oceněného podniku toto vyznamenání nějakým způsobem implicitně dostává.

Obrázky Fotolia. Hugo