20 Příklady cukrů

The cukry jsou sacharidy které mají obecně sladkou chuť. Termín „cukr“ se primárně používá k označení sacharózy, což je běžný cukr používaný ke slazení potravin a dezertů. Některé příklady cukrů jsou: glukóza a sacharóza.

Sacharidy jsou molekul skládá se z uhlíku (C), vodíku (H) a kyslíku (O), i když některé obsahují síru (S), dusík (N) a fosfor (P).

• Viz také: Monosacharidy, disacharidy a polysacharidy

Druhy cukrů

Cukry jsou klasifikovány podle počtu monomerních jednotek, které je tvoří:

Monosacharidy

Monosacharidy jsou cukry tvořené jednou monomerní jednotkou, jsou to nejjednodušší cukry. Například: glukózy a fruktózy.

Disacharidy

Disacharidy jsou cukry složené ze dvou monomerních jednotek. Například: sacharóza a laktóza.

trisacharidy

Trisacharidy jsou cukry složené ze tří monomerních jednotek. Například: maltotrióza a rafinóza.

Biologická funkce cukrů

Hlavní funkcí cukrů v lidském těle je poskytovat energii potřebnou pro správné fungování různých orgány, hlavně mozek a svaly.

Samotný mozek spotřebuje přibližně 20 % energie, která pochází z glukózy. Kromě toho je glukóza zdrojem energie, kterou využívají všechny tkáně v těle.

Když jsou hladiny glukózy v lidském těle velmi nízké, začnou se objevovat určité problémy, jako je slabost, třes, duševní zmatek a mdloby.

Přidané cukry

Cukry se přirozeně vyskytují v jídlo nebo mohou být také přidány jako součást procesu výroby nebo přípravy. Přidané cukry jsou ty, které se přidávají do potravin.

Přidané cukry dodávají potravinám vysokou kalorickou hodnotu, ale nízkou nutriční hodnotu. Zahrnutí příliš velkého množství cukru do stravy může ovlivnit zdraví, způsobit cukrovku 2. typu a srdeční onemocnění.

Mnoho nápojů, jako jsou sportovní nápoje, zpracované ovocné šťávy, energetické nápoje a Běžné nealkoholické nápoje obsahují vysokou hladinu přidaných cukrů, proto se doporučuje jejich omezení spotřeba.

Příklady cukrů

1. glukóza
2. ribóza
3. manóza
4. fruktóza
5. galaktóza
6. sacharóza
7. laktóza
8. manóza
9. trehalóza
10. maltotrióza
11. rafinóza
12. sladový cukr

Reference

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). Cukry přidávané do potravin: účinky na zdraví a globální regulace. Přehled literatury. Časopis lékařské fakulty, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M. a García Puig, J. (2013). Cukr a kardiovaskulární onemocnění. Nemocniční výživa, 28, 88-94.
• Pellerin, P., & Cabanis, J. C. (2000). Sacharidy. In Enologie: Vědecké a technologické základy (str. 66-96). Mundi Press Books.

Postupujte s:

• Sacharidy (a jejich funkce)
• Sacharidy
• Proteiny