Charakteristika bílkovin

Proteiny jsou známé jako sada molekul aminokyselin, které se tvoří lineárním způsobem.

Proteiny plní různé funkce, včetně přenosu genetické informace, kterou každá živá bytost kóduje odlišně.

Existuje celkem dvacet aminokyselin, které jsou rozděleny a které jsou schopné vzájemného propojení a míchání produkujících proteiny.

• Jednoduché proteiny
• Konjugované proteiny

Charakteristika proteinu:

Jednoduché bílkoviny. Jsou tvořeny aminokyselinami nebo některými deriváty a lze rozeznat následující:

• Albuminy- Proteiny, které se vyznačují tím, že jsou rozpustné ve vodě, se nazývají albumin a můžeme je pozorovat v molekulách těla zvířat.
• Albumunoidy.- Tento protein se vyznačuje tím, že není rozpustný v neutrálních rozpouštědlech, kyselinách a některých alkalických sloučeninách. Jsou snadno viditelné na nehtech a vlasech.
• Globuliny.- Jsou také nerozpustné ve vodě, ale existují sloučeniny, zejména ty, které jsou vysoce reaktivními kyselinami a některými bázemi.
• Gluteliny.- Tyto proteiny jsou vysoce rozpustné v kyselých roztocích a nacházíme je v mouce.
instagram story viewer
• Histony- Je to v histonech, kde se tvoří chromatin, což je to, co tvoří chromozomy, a to bílkovina najde většinu genetické informace a pomůže vytvořit její kopii genetika.
• Prolaminy.– Jedná se o bílkoviny, které se nacházejí hlavně v semenech, jejich vlastností je viskozita a lze je pozorovat u kukuřice a vařeného ovsa. Jedná se o vysoké zdroje rostlinných bílkovin, i když lidské tělo vyžaduje spoustu práce se zpracováním.
• Protaminy- Tyto proteiny jsou špatně rozpustné ve vodě a jejich rozpustnost se ve větší míře nachází v rozpouštědlech s vyšší pevností a lze je najít v některých obilovinách, jako je pšenice a ječmen.

Konjugované proteiny - Konjugované proteiny jsou ty proteiny, které jsou formulovány s proteiny a jinou sloučeninou, která k nim nepatří.

Tyto proteiny jsou rozděleny do šesti různých variant:

• Nukleoproteiny. Proteiny, které jsou strukturně vázány na nukleovou kyselinu a lze je vidět v telomeráze, což je ribonukleoprotein.
• Glykoproteiny.- Tyto bílkoviny jsou kombinovány se sacharidy, ty se dělí na dvě: bílkoviny intracelulární (patrné v buněčných membránách) a ty, které jsou sekreční (segregace) Štítná žláza).
• Fosfoproteiny.- Tyto proteiny jsou smíchány s radiálem s fosfátem a tento fosfát se liší od nukleové kyseliny.
• Chromoproteiny.- Tyto proteiny jsou pigmentované proteiny, které jsou vidět v očních tyčinkách.
• Lipoproteiny.- Lipoproteiny jsou proteiny vázané na lipidy a můžeme definovat čtyři: 1. HDL, 2. VLDL, 3. Pre-β a 4. chylomikrony.
• MetaproteinyTyto proteiny jsou spojeny s kovovými ionty, můžeme zmínit ceruloplazmin, což je enzym s aktivitou oxidázy, který transportuje měď v plazmě.

Potravinové zdroje. Proteiny se nacházejí v různých potravinách, jejich nejvyšší koncentrace se nachází v hmyzu, který je tvořen převážně keratinem, druhým zdrojem je rybí maso, které je nejlepší asimilací pro lidské bytosti, třetím zdrojem je maso, které je nejhojnější existující formou a asimilace vynikající pro člověka a v neposlední řadě je důležitá semena, ale vzhledem ke své povaze vyžaduje více úsilí pro její rozvinutí a asimilaci lidská bytost.

To je patrné u zvířat, jako jsou krávy, koně, kuřata atd., Která mají odlišnou střevní formaci.

Kontraindikace. Proteiny mohou být zcela nebo částečně kontraindikovány, vždy záleží na tom, kdo je konzumuje a na jejich přípravě. V mléce se sójovým extraktem nebo sójovým proteinem tedy dochází u dětí ke změně poskytují takzvané fytoestrogeny, které jsou naopak prospěšné pro ženy.

Hormony. - Hormony jsou hlavně bílkoviny, takže inzulín, melatonin a podobné látky jsou tvořeny bílkovinami.