Cibule Focaccia se sýrovým receptem

SLOŽKY

• 1 velká červená cibule
• 100 g plus 3 lžíce medu na díly
• 58 cl teplé vody (40,5 až 46,12 ° C) po částech
• 1/2 balení prášku do pečiva
• 6 polévkových lžící olivového oleje, po částech
• 50 g kukuřičné mouky
• 420 g celozrnné mouky
• 11/2 lžíce hrubé soli
• 450 až 500 g mouky, po částech
• 25 cl octa z červeného vína
• Extra kukuřičná mouka 90 g strouhaného parmezánu
• 1/2 lžičky cibulové soli
• Černý pepř podle chuti

INSTRUKCE

1. Cibuli nakrájejte na plátky, oloupejte a nakrájejte na polovinu, abyste prošli kořenem. Položte na prkénko řezanou poloviční stranou dolů. Nakrájejte na tenké plátky svisle procházející celou délkou cibule. Odložit.
2. Aby kvasnice kvasila, vložte do velké misky 3 lžíce medu. Med zalejte 8 vodou. Nemíchejte. Nalijte droždí na vodu. Nechejte stát při pokojové teplotě asi 15 minut nebo dokud se neobjeví bubliny. *
3. Přidejte do kvasinkové směsi zbývající dva šálky vody, 3 lžíce olivového oleje. 50 g kukuřičné mouky a celozrnné mouky; míchejte, dokud není směs zcela homogenní.
4. Přidejte sůl za míchání s 250 g univerzální mouky. Míchejte a ze zbývající mouky přidejte tolik, aby směs přilnula ke stěnám mísy.
   instagram story viewer
5. * Pokud droždí netvoří bubliny, znamená to, že již není aktivní. Vyklopte droždí a začněte znovu. Vždy byste měli zkontrolovat datum vypršení platnosti na balení droždí. Naproti tomu příliš mnoho horké vody zabije droždí; je lepší použít teploměr.
6. Těsto dáme na povrch posypaný moukou. Chcete-li hnětet společně se zbývající moukou, sklopte těsto na polovinu směrem k sobě a poté jej forhendem vytlačte. Těsto otočte o čtvrt otáčky a pokračujte ve skládání, zatlačování a otáčení, dokud nebude těsto hladké a lesklé, asi 10 minut.
7. Rozdělte těsto na dvě části. Každou polovinu vložte do velké, mírně namazané misky. Otočte oba kusy těsta a povrch potřete máslem. Oba kousky přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě (30 ° C) kynout, dokud neznásobí původní objem. (Vložte 2,5 cm špiček dvou prstů do těsta. Těsto bude hotové, pokud na něm zůstanou stopy.)
8. Mezitím smíchejte cibuli, ocet a zbývající půl šálku medu ve střední misce. Nechejte alespoň 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě.
9. Máslo na dva pekáče na pizzu (30 cm) a posypané další kukuřičnou moukou. Těsto rozbalte a vytvarujte do plechu; Vytváření špiček prstů 9. Těsto zakryjte máslovým plastem; nechte to stoupat po dobu 1 hodiny. Těsto zvětší objem dvakrát.
10. Předehřejte troubu na (200 ° C).
11. Cibuli vymačkejte a rozdělte na vrch těsta. Navrch navlhčete zbývající 3 lžíce olivového oleje, parmezán a cibulovou sůl; ozdobíme pepřem.
12. Vařte 25 až 30 minut, dokud těsto nemá kůrku a není zlatohnědé. Podávejte teplé.

Uvedené množství činí 2 bochníky (6 až 8 porcí)