Koncept v definici ABC

Olejem se rozumí všechny látky, které jsou strukturně mastné a které se získávají lisováním určitých látek surovina.

Oleje mohou být použity v různých situacích nebo pro různé činnosti, i když ve většině případů jsou jejich funkce (kvůli jejich složení) má co do činění s mazáním a mastným smáčením v prostoru nebo v kombinaci přísad. Nejběžnější oleje jsou obvykle oleje používané v gastronomie jak ke sjednocení přípravků, tak k jejich větší konzistenci a chuti.

Termín „olej“ má arabský původ a od nepaměti se používá hlavně pro olej pocházející z oliv nebo olivovníku. Dnes však lze slovo olej použít pro širokou škálu mastných tekutin, které mohou nebo nemusí být jedlé. Oleje mohou být také přítomny u lidí jako součást kůže, a to je důvod, proč má člověk tendenci mít mastnou pleť nebo ne.

Široce se používá v oblasti gastronomie k dochucení salátů nebo smažení

Nejoblíbenější použití oleje je v gastronomické rovině, kde se k smažení používají brambory jídlo, jako zálivka a také k přípravě tuků na vaření nebo margarínu.

Kulinářské přípravky, jako je obalované maso nebo kuřecí maso, a slavné hranolky jsou možné a chutné díky oleji. Jakékoli z těchto potravin poptávka použití hlubokého hrnce nebo pánve, do které lze vložit velké množství oleje. Měl by být uveden na maximální teplotu, aby olej dosáhl dobrého stavu teplota a pak se uvaří milanesas nebo brambory.
Podle odborníků na smažení bude mít vložení významného množství oleje do pánve opačný účinek, a to získání ne tak mastného konečného produktu.

Není pochyb o tom, že pro většinu lidí nebude salát bez oleje považován za dobrý, chutný salát. Protože je to přesně to, že se do konečné přípravy salátu přidá několik kapek oleje, aby byl chutnější.

Druhy olejů

Jednou z nejdůležitějších vlastností oleje je, že není rozpustný ve vodě. To znamená, že oba prvky nelze nikdy smíchat a musí být integrovány prostřednictvím jiných složek v případě jejich použití v gastronomii. Když mluvíme o jedlých olejích, musíme zmínit příklady, jako je olivový olej (získaný lisováním oliv nebo oliv), slunečnicový olej, kukuřice, sója, hrozny a další. V závislosti na aroma, jeho intenzitě a mastnotě bude každý druh oleje více či méně nákladný.

Olivový olej je ten, který se nejvíce používá na žádost salátů a těstovin. Získává se drcením oliv. Vytvoří se hustá pasta, která se navrství na rohože, které se lisují lisem. Tímto způsobem se získává panenský olivový olej, který má vysoký obsah vitaminu E a fytosterolů.

Slunečnicový olej, který se nejčastěji používá při smažení milanesas, empanadas a brambor, se získává ze semen slunečnicových květů.

A lněný olej je druh rostlinného oleje, který pochází z lnu a kterého je dosaženo po procesu lisování za studena, který umožňuje všechny živiny přítomné v těchto semenech.
Je to velmi požadovaný typ v přírodní medicíně, protože je známo, že pomáhá zhubnout, zlepšit oběh, snížit hladinu cholesterolu, hypertenzi a předcházet různým typům rakoviny.

Oleje používané k mazání strojů

Pak existují také oleje získané z ropy, které se používají ve strojních zařízeních. a v mechanických zařízeních, aby fungovaly a také mazaly jejich součásti a zabraňovaly špatnému fungování fungující ze stejného. Pokud nejsou řádně ošetřeny, mohou být tyto oleje vysoce znečišťující.