Definice Pisco (brandy)

V Chile a Peru existuje druh brandy s dlouhým tradice a který je známý jako pisco. Mezi těmito dvěma zeměmi panuje určitá rivalita, pokud jde o tento likér, protože každá z nich hájí svou vlastní teze o skutečném původu pisca.

Peruánské pisco představuje několik verzí

Tato brandy se získává destilací čerstvých hroznových moštů Pisco. Tyto hrozny nemají vůni a s nimi získáte čisté pisco. Zelený mošt pisco je ten, který se získává destilací moštů, které nedoplňují proces kvašení. Aromatická je pisco s velmi charakteristickou esencí, které se získává z voňavých hroznů podobných těm, které se používají pro muškát. Když se do destilace přidá ovoce vložené do košíku, jedná se o ochucené pisco.

Odborníci na tento likér tvrdí, že to kontrolují kvalitní Protřepejte lahvičku krouživým pohybem dolů. Tímto způsobem je možné pozorovat, jak se tvoří růže a šňůra pisca. Někteří přirovnávají tento likér k brilantnímu, protože se říká, že je ušlechtilý, bezbarvý, průsvitný, světelný a krystalický.

Při určování kvality tohoto likéru se bere v úvahu řada aspektů: vzhled, aroma, Zůstatek aromat, stupeň kyselosti a obsah alkoholu.

Dvě jsou data, která podporují peruánskou tezi o tomto alkoholu:

1) v kečuánštině znamená pisko pták nebo pták a

2) v Cordillera de los Andes je vrchol zasněžený volal Pisco.

Rozdíly mezi peruánským a chilským piscem

Pro rozlišení obou likérů jsou rozhodující různé druhy hroznů. Proces destilace je také odlišný: v Peru se do destilátu nepřidává voda a v Chile ano. Naproti tomu v Chile se běžně chová v sudech a v Peru ne. Dalo by se říci, že se jedná o různé produkty a se svými vlastními identita. V důsledku toho sdílejí pouze jméno.

Chilské pisco je považováno za symbol, který vyjadřuje podstatu regionů Atacama a Coquimbo. Jeho dvě nejznámější varianty jsou bílé pisco a staré pisco (druhé se nechá dlouho odpočívat v sudech dřevo).

Mezi Chilany je tento nápoj ve světě koktejlů velmi ceněn (velmi oblíbený je koktejl Bellavista, Papaya Infussion nebo Pisco Hot Citrus).

Ve sporu mezi Peruánci a Chilany tento argumentuje, že to nejlepší z peruánských pisků se nemůže chilské kvalitě vyrovnat.

Pro-chilská práce je založena na historických dokumentech ze 17. století a na důkazech, které ukazují existenci pisco průmyslu od 17. století.

Fotografie: Fotolia - Igncio / Block