Definice hořkého jídla

Existuje mnoho druhů jídlo a jsou klasifikovány v závislosti na jejich funkci. Potraviny s vysokým stupněm protein (kuře, čočka, ryby, játra... ) mají ochrannou funkci. Sacharidy se nacházejí v bramborách, rýži, těstovinách nebo medu a poskytují Energie nezbytné k provádění činností. Existují potraviny jako olej a máslo, které dodávají tělu tuk.

Specialisté na výživa shodují se na výhodnosti stravování vyváženým způsobem s odpovídajícím poměrem podle typu jídla.

Další z klasifikací potravin lze vyrobit z příchutí. Existují čtyři typy: hořké, slané, sladké a kyselé. Potraviny s hořkou chutí jsou zejména zelenina (artyčoky, dýně, mangold, chřest, rajčata, okurky... ). K dispozici jsou také nápoje s touto příchutí: káva, pivo nebo citronová šťáva. Je to příchuť, která není částí produktu akceptována populace a důkazem toho je, že se často mísí s cukrem. Důvodem je, že chuťové pohárky Jazyk mají určité odmítnutí určitých rostlinných látek v těchto potravinách a předpokládá se, že jsou mechanismem

vývoj detekovat hořkou chuť jedů. To by vysvětlovalo proč děti nemají moc rádi konzumaci zeleniny.

Potěšení z hořké chuti se získává pomalu a závisí na faktory kulturní, protože sladká a slaná chuť jsou zpočátku příjemnější.

V zmrzlinárnách a koktejlech se někdy používají hořké příchutě, které je kombinují se sladkou chutí a nabízejí zvláštní chuť.

Hořká jídla a nápoje mají obecně malé přijetí. Neslazená nebo mléčná čokoláda je hořká a není příliš populární. Oloupeme pomeranče, protože jejich kůže je hořká. Zdá se, že salát ve starověku byl hořký a dnes se jeho původní chuť podařilo zmizet. Tonikum má charakteristickou hořkou chuť, protože obsahuje chinin, látku používanou v boji proti malárii. A kuriozitou na hořkou chuť je to, co se stane se šamponem, který má tuto chuť, aby zabránil dětem v jeho požití.

Slovo bitter vyjadřuje nepříjemnou představu (hovoří se o porážce nebo hořké lásce). Tato myšlenka je přítomna v takzvaných hořkých potravinách. Z tohoto důvodu se zelenina s touto příchutí dříve vaří, protože to snižuje její charakteristickou hořkost.

Témata v Bitter Foods