Koncept v definici ABC

Calzone je typicky italské a konkrétněji neapolské jídlo. Calzone je velmi podobný pizze, protože se jedná o pizzu zabalenou do stejného těsta použitého v základně pizzy. Jeho vzhled je podobný jako knedlík.

Je to jídlo s několika označeními: calzone, balená pizza nebo calzone pizza. Pro Neapolitany je známá jako panzerotto, cazzotto nebo smažená pizza.

Zvláštnost pizzy calzone

Zatímco pizza tradiční a pizza calzone jsou v mnoha případech téměř identické smyslyJe třeba si uvědomit, zejména u použitých ingrediencí, že mezi nimi existuje malý rozdíl: náplň pizzy calzone se nevaří v troubě a náplň tradiční pizzy ano. Je to proto, že kalzon je zakrytý a přísady se vaří bez nutnosti použití trouby.

Hlavní přísady

Přísady, kterými je kalzon naplněn, se mohou lišit, ale běžnými jsou sýr, který se liší způsoby (například mozzarella nebo ricotta), šunka, mleté ​​maso, zeleninové funghi, rajče a oregano. Tyto přísady jsou kombinovány se záměrem vytvořit spojení chutí a textur.

Stejně jako tradiční pizza je jeden z klíčů k calzone v kvalitní těsta, které je vyrobeno z mouky, Voda teplý, droždí, sůl a olivový olej.

Calzone dorazil do Ameriky s italskou emigrací, která začala v 19. století

Pizza Calzone a italská jídla obecně jsou mezinárodně uznávané pokrmy. Tento jev není způsoben marketingovou kampaní, ale souvisí s migračními vlnami Italů, zejména těch z jihu, na kontinent Americký.

Jižní Itálie v 19. století byla v hluboké hospodářské krizi a politika a to přimělo tisíce mužů a žen hledat nadějnější horizont mimo jejich země. Většina Italů si vybrala dvě destinace: USA nebo Argentinu. Italská imigrace v Argentině měla velmi významný vliv na kulturu obecně a na EU gastronomie je to velmi zřejmé.

Argentinci velmi rádi pizzu calzone, ale zdědili také rajčatovou omáčku, pizzu Margherita nebo pizzu od Italů. canchera (ta dostává toto jméno, protože se původně prodávala poblíž polí, kde se hrál fotbal v sousedství La Boca v Buenos Aires).

Fotografie: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson