Koncept v definici ABC

Sladký brambor je hlíza pocházející z Latinská Amerika a existuje více než 500 různých druhů. Výsev se obvykle provádí v měsících duben až červen v teplých oblastech. Existují tři hlavní odrůdy: bílá, žlutá a oranžová. Před vaším úložný prostor je nutné, aby byla tato hlíza vyléčena na a teplota 30 stupňů. Jeho vědecký název je Ipomoea batatas.

Co se týče jeho populárního názvu, používá se několik výrazů: sladké brambory, bataca, sladké brambory, sladké brambory, moniato nebo sladké brambory.

Hlavní nutriční a léčivé vlastnosti

Obsahuje velké množství škrobu, vláken, minerálů a vitamínů. Jeho charakteristická sladká chuť je dána třemi látkami: fruktóza, glukóza a sacharóza.

Jeho vlastnosti se liší v závislosti na barvě buničiny nebo místě, kde je vysazena. Oranžové sladké brambory mají vysoký obsah beta-karotenu, a látka který podporuje vidění, protože obsahuje vitamin A. Toto jídlo také obsahuje vysoký obsah koperol, vitaminu, který pomáhá prevence rakovina.

Jeho spotřeba Podporuje stav pokožky, protože hořčík v této hlízě pomáhá vytvářet v těle kyselinu hyaluronovou. Díky obsahu antioxidantů může být tato potravina užitečná jako prevence choroba Alzheimerova a kardiovaskulární onemocnění. Díky vysoké hladině glukózy je výhodné zvýšit intelektuální koncentraci.

Podle některých výzkumů má sladký brambor léčivé vlastnosti, které mohou být prospěšné pro boj s migrénami, hojení ran nebo zastavení psoriázy. Ukázalo se, že je účinný proti cholesterolu a hypertenzi.

Nápady do kuchyně

Gastronomické možnosti této hlízy jsou prakticky neomezené. Ze sladkých brambor můžete připravit pyré, lívanečky, kaše, vařit v troubě, jako součást salátů, ve formě brambor, jako přísadu do polévky nebo vařit na grilu. Ačkoli existuje mnoho způsobů, jak ji připravit, její vlastnosti se nejlépe využijí po vaření a k tomu důvod jíst to syrové se nedoporučuje.

V tradice Mexická gastronomie je vysoce ceněný produkt, zejména jako dezert nebo jako jídlo, které doprovází maso.

Z historického hlediska

Záznamy o divokých sladkých bramborách z doby před 8 000 lety byly nalezeny v jeskyni „Tres Windows“ v peruánské oblasti Chilca. V domestikované verzi jsou nejstarší záznamy staré asi 2 500 let. Mayové a Inkové jako první domestikovali tuto hlízu.

Foto: Fotolia - mirda79