Co je to čokoláda?

The čokoláda Je to produkt kakaových bobů neboli (Theobroma cacao). Mnozí věří, že pochází z Jižní Ameriky, z povodí řeky Orinoka nebo řeky Amazonky, zasahující do jihovýchodního Mexika. K jeho spotřebě však došlo na území dnešního Mexika.
The nejstarší pozůstatek čokolády objevuje se v Mexiku mezi lety 1900 a 900 a. C. Jeho konzumace podle všeho začala jako alkohol nebo „pivo“; fermentovaný nápoj.
Čokoláda pochází z Nahuatl (xocolatl). Olmékové, Mayové a Mexica (mimo jiné mezoamerické civilizace) jsou považováni za osoby, které konzumovaly mletá čokoláda s chilli, kukuřicí nebo medem, v jicaras (speciální plavidla).
Po mayské mytologii poskytl Kukulkán Mayům semena po stvoření bohyně Xmucané z kukuřice (Ixim).
Mayové slavili v dubnu festivalem, ve kterém si uctili boha kakaa Ek Chuah, obětovali psy a obětovali kakao, peří a kadidlo.
Aztékové používali semena jako měnu v obchodě. A jako pocta panovníkovi nebo „tlatohani“.
 V roce 1502 Christopher Columbus, potkal Guanaja čokoládu (dnes Honduras na ostrově Pinos); Po návratu do Španělska

Představuji semínka katolickým monarchům; ale odmítli to kvůli hořké chuti a špatnému vzhledu. A to je Hernán Cortés, ten, kdo ho uvádí do Španělska v době Carlose I., v roce 1528, se tak formálně představil Evropě.
Je to přičítáno náboženským řádům v Mexiku (Oaxaca), začlenění cukru, skořice a vanilky.
Byly vynalezeny stroje na výrobu čokolády. Sušením, pražením, výběrem, loupáním a mletím osiva. S pláštěm je kakao vyrobeno, podobně jako čokoláda ale nízké kvality.
V následujících situacích čokoládu vytvořte mletím semen při teplotě 60 až 80 ° Cpo dobu 18 až 72 hodin. Kakaové máslo se oddělí a zkapalní působením tření, což vede k husté a tekuté pastě.
Roztahuje se a lisuje na 600 atmosfér, vytváří čokoládové destičky, lesk a křupavá struktura jsou způsobeny vlastním tukem; odtud je smíchán s cukrem a zanechává hladkou strukturu.
Vanilku, skořici a sójový lecitin lze přidat jako emulgátor a stabilizátor textury.
Volání bílá čokoláda Je vyroben z kakaového másla, mléka a cukru. Je extrémně energický a sladký (nemá hořkou dochuť), a je široce používaný v cukrovinkách.