Koncept v definici ABC

Termín šéfkuchař souvisí téměř výlučně se světem gastronomie a odkazuje na osobu, která se v ní určitým způsobem vyvíjí profesionální a ne amatér. Slovo Chef (francouzského původu) doslovně znamená „šéf', což je důvod, proč se v některých jazycích používá také k označení jakéhokoli typu hierarchiepráce. Nejčastěji se však tento termín dnes používá v oblasti vaření a gastronomie.

Kuchař je v kuchyňském nebo gastronomickém prostoru ten, kdo má všechny znalosti o dané oblasti a který má také direktivní nebo manažerskou roli. průvodce ostatních pracovníků. Kuchař a restaurace je tedy pozice maximálně může kuchař aspirovat.

Vzhledem k tomu, že kuchař je v kuchyni nejstarší pozicí, může osoba, která jej drží, střídat svou práci mezi sporadickou účastí na vaření a přímou prací kuchařů. jídlo s neustálým vedením a vedením od ostatních pracovníků. Obecně platí, že kuchař není ten, kdo připravuje jídla každý den, ale kdo se podílí na kontrole všech různých kulinářských procesů, které mohou v kuchyni probíhat. Kuchař je samozřejmě jedním z nejdůležitějších lidí při přípravě jídelního lístku a jídel v restauraci. Můžete se spolehnout na pomoc specializovaných kuchařů i majitelů místa nebo konkrétních klientů.

S kuchařstvím v kuchyni je spojeno několik pozic. Typicky je šéfkuchař (doslova „pod kuchařem“) ten, kdo pomáhá špičkovému šéfkuchaři a komunikuje s konkrétními částmi kuchyně. Vynikající kuchař může také existovat ve stejné kuchyni s jinými specializovanými kuchaři, jako je cukrář, pekař atd.

Ačkoli ve většině případů je kuchař osobou, která má vysoké gastronomické studie, které zahrnují znalost velké části kuchyňských prostor, Mohou se také vyskytnout případy renomovaných kuchařů, kteří nemají akademické studium a kteří se do takového postavení dostali po letech práce v kuchyních jako dělníci nebo kuchaři.