Definice Chocolate Volcano

The sopka čokolády Je to velmi atraktivní dezert pro oči i chuťové buňky. Jedná se o piškotový dort s intenzivní chutí, který po nasekání nechá z nitra vylévat roztavenou čokoládu. Vytvořil jej uznávaný Michel Bras Šéfkuchař Francouz, v roce 1981, který jej nazval čokoládovým chladivem.

K dosažení tohoto vzhledu je příprava Skládá se ze dvou fází, z nichž první je zpracována čokoláda, která bude tvořit náplň sopky, a později se vyrobí piškotový dort.

Příprava náplně

Počínaje rozpuštěním čokolády ve dvojitém kotli s mléčnou smetanou, máslem nebo margarínem, Voda a instantní káva nebo kávový extrakt.

Jakmile je získána homogenní tekutá čokoláda, měla by se nechat vychladnout teplotaživotní prostředí, a poté jej uspořádejte do malých forem o velikosti přibližně 4 X 3 cm, které byste měli nosit V mrazničce po dobu nejméně jednoho dne musí být vyjmuta jednu hodinu před použitím k přípravě sopky.

Příprava dortu

Čokoládový dort se připravuje smícháním polev z rozpuštěné čokolády v lázni s margarínem, mletými mandlemi, moukou, žloutky a cukrem, dokud nevznikne hladké těsto.

Přidávají se vaječné bílky, které jsou vyšlehané do tuha, což dává textura nadýchanější než piškotový dort, je třeba dávat pozor na to, abyste při ukládání rozšlehaného bílku dělali jemně obalovými pohyby, aby neztratili svoji výšku

Sestavení čokoládové sopky

Jakmile jsou vyrobena čokoládová jádra pro náplň a dort, je důležité provést řadu kroků k sestavení sopky a zajistit požadovaný vzhled.

Měly by být použity válcové formy vysoké asi 8 cm, které musí být uvnitř zakryty řádně namazaným zeleninovým papírem, který má účel aby se koláč po upečení snáze rozvinul.

Nejprve se koláčová směs nalije do formy přibližně do poloviny, poté se umístí zmrzlé čokoládové jádro prostě Uprostřed formy, aby nedocházelo ke kontaktu s jejími okraji, je nakonec pokryta piškotovým těstem, povrch je uhlazen a ponechán v chladničce asi 6 hodin.

Po uplynutí této doby se vyjmou z chladničky, umístí se na plech a pečou se asi 20 minut při 180 ° C bez otevření trouby. Jakmile jsou hotové, vyjmou se z trouby, nechají se trochu vychladnout a rozpečou se těsně před podáváním, jsou chutné, pokud se konzumují teplé.

Recept na výrobu 6 čokoládových sopek

Čokoládová náplň: 120 gramů barové čokolády, 200 gramů mléčné smetany, 50 gramů másla, 20 ml tekuté kávy.

Šušenka: 120 gramů čokolády, 50 gramů margarínu, 40 gramů mandlové mouky, 40 gramů mouky, 2 vejce, 90 gramů cukru, lžička vanilkové esence.

Fotografie: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Motivy v čokoládové sopce