Koncept v definici ABC

Aromatický, zkroucený a s mírně kořeněnou chutí, zázvor je rostlina, která se pěstuje v tropických oblastech po celém světě a je vysoce ceněn pro svou léčivou hodnotu a jeho použití v kuchyně.

Oddenek nebo podzemní stonek je část, která je touto rostlinou nejvíce využívána. Má textura pevná a pruhovaná a její dužina může být podle odrůdy žlutá, bílá nebo červená. Jeho hnědá kůže může být silná nebo tenká, podle toho, zda byla sklizena, když byla zralá nebo mladá. Může být konzumován čerstvý, práškový, sušený jako koření, ve formě oleje nebo ve formě džusu. Zázvor patří k rodina Zingiberaceae, spolu s kardamomem a kurkumou, a běžně se vyrábí v Indii, na Jamajce, na Fidži, v Indonésii a Austrálii.

Přínosy zázvoru pro zdraví

Konzumace ovoce a zeleniny všeho druhu je již dlouho spojována se snižováním rizika různých nemocí. Mnoho studií naznačuje, že konzumovat více jídlo rostlinný, jako je zázvor, pomáhá předcházet obezitě, cukrovce, některým chorobám srdce a celková úmrtnost.

V průběhu historie se zázvor používal ke zmírnění zažívacích potíží, jako je nevolnost, ztráta chuti k jídlu, závratě a bolest.

Je známo, že jeho fenolové sloučeniny pomáhají zmírňovat podráždění trávicího traktu, stimulují tvorbu slin a žluči, kromě potlačení žaludečních kontrakcí a zlepšení oběhu potravin a tekutin traktem gastrointestinální.

Tento kořen se po staletí také používal jako prostředek ke zmírnění bolesti svalů a jako přírodní protizánětlivý prostředek, obzvláště vhodný pro záněty spojené s osteoartrózou.

Nutriční hodnota

Použití čerstvého zázvoru je snadný způsob, jak dochutit jídlo a nápoje bez přidání zbytečného sodíku. Protože se obvykle konzumuje ve velmi malém množství, nepřidává významné kalorie, sacharidy, protein nebo vlákno.

Toto jídlo také obsahuje četné protizánětlivé sloučeniny a prospěšné antioxidanty pro zdraví, jako je gingerol, beta-karoten, kapsaicin, kyselina kávová, kurkumin a salicylát.

Nakonec poskytuje vitamíny B6 a C, stejně jako draslík, hořčík, zinek, vápník, železo, fosfor a další minerály.

Existují rizika konzumace zázvoru?

Přírodní zázvor je pro většinu bezpečný a jeho vedlejší účinky nejsou známy, ale u některých lidí může zvýšit příznaky kyselého refluxu. Na druhou stranu účinnost a vedlejší reakce zázvorových doplňků se mohou lišit podle značky a složení.

Celková strava a obecné návyky spotřeba jsou nejdůležitější věcí v prevence nemocí. Je lepší jíst rozmanitě, než se soustředit na jediné jídlo.

Fotografie: iStock - ChamilleWhite / MagMos