Koncept v definici ABC

Anýz, jehož vědecký název je Pimpinella anisum, je jednoletá bylina, která může dosáhnout výšky 60-80 centimetrů, pokud to pozemní podmínky dovolí. Má vzpřímený a rozvětvený stonek ve válcovitém tvaru nahoře, stejně jako malé bílé květy. Je to rostlina pocházející z východu, kterou Arabové začlenili na Pyrenejský poloostrov a do dalších oblastí Středomoří. Pěstuje se skvěle měřítko a Španělsko je jedním z prvních producentů ovoce anýzu. V menším množství se pěstuje také v Itálii, Turecku a Bulharsku.

Jako léčivá rostlina

Je to jeden z léčivé rostliny nejstarší na světě a existují důkazy, že anýz byl pěstován již 2000 let před Kristem v Egyptě. V Řecku se běžně používalo jako koření a léčivá rostlina. Pokud jde o jeho složení Je třeba si uvědomit, že obsahuje 3% esence ve svých plodech a tato esence je složena z látky zvané anethole, která jí dodává charakteristickou vůni. Zároveň obsahuje různé cukry a organické kyseliny. Tyto složky dodávají anýzu několik léčivých vlastností: je to expektorans, který usnadňuje vypuzení

plyny, působí jako žaludeční tonikum, zvyšuje vylučování mléka u žen a zvířat a slouží k regulaci menstruace. Tato rostlina se doporučuje v případě ztráty chuti k jídlu, gastrointestinálních křečí, nachlazení, bronchitidy a pro podporu laktace. Je však třeba poznamenat, že pokud se podává v nadměrných dávkách, může být toxický.

Pokud jde o jeho správa Doporučuje se užívat anýz ve formě infuze (polévková lžíce anýzového ovoce v Voda vroucí k pití jako horký nápoj).

Jako alkohol

Anýz lze také ze semen destilovat a získat tak anýzový likér nebo anýzové destiláty. Anýzový likér může být sladký, suchý nebo polosuchý v závislosti na množství použitého cukru zpracování. Má průhledný vzhled a vysoký obsah alkoholu (některé anýzy dosahují 74 stupňů).

Jako alkoholický nápoj je to ve Španělsku velmi tradiční a je obvyklé pít jej po bohatých jídlech na podporu trávení, doprovázející kávu, jako příchuť do koktejlů a dokonce k dochucení některých zpracování cukrárna. V současné době některé továrny na anýz vyrábějí tradiční řemeslné systémy.

Anise je nápoj tak hluboce zakořeněný v některých oblastech Španělska, že se jeho lahve používají jako hudební nástroj, protože jeho povrch je nepravidelný a tímto způsobem je láhev poškrábána a kovová lžíce. Při vánočních oslavách se vánoční koledy zpívají za doprovodu tohoto originálního hudebního nástroje.

Fotografie: iStock - lutavia / ratmaner

Motivy v anýzu