Koncept v definici ABC

Kaviár je způsob, jakým se jim říká jikra jesetera, mořská ryba, která se rozmnožuje v řekách a jezerech v Evropě a Asii. Tyto jikry jsou považovány za vynikající pochoutku a tvoří jednu z jídlo nejdražší a nejexkluzivnější, jaké existují.

Existuje asi 25 různých odrůd kaviáru, i když nejvýznamnější jsou tři: belluga, sevruga a ruský jeseter. Na trh jsou také uváděny menší náhražky. kvalitní čelit trhu s menší kupní silou.

Stručná historie kaviáru

Ačkoli mnoho lidí může myslet si Naopak, kaviár neměl vždy status vzácného a cenově dostupného produktu, kterému se dnes těší.

Do Evropy jej zavedl ruský námořník v 18. století, jeho spotřeba postupem času se stal populárním a stal se pozoruhodným poptávka která zdecimovala populace jeseter ve starém kontinent.

Ve druhé polovině XIX Výroba kaviáru se ve Spojených státech dramaticky zvýšil a dosáhl bodu, že byl prodáván v 55 kg sudech a podáván v barech ke stimulaci spotřeby piva. Během tohoto období se Spojené státy staly hlavním vývozcem kaviáru do Evropy a překonaly dokonce i Rusko.

Jak se kaviár podává a pije

Při konzumaci kaviáru existuje řada doporučení ohledně toho, jak by měl být podáván a k čemu by měl být doprovázen. Prvním a nejdůležitějším je, že by se mělo podávat studené a v nádobě, která je přednostně skleněná, protože kovová může změnit její chuť. Uvedená nádoba musí být umístěna na ledové základně, aby si ji produkt udržel teplota.

K podávání se odebere malá porce a kaviár se jemně položí na křupavý podklad, buď toast, sušenku nebo chléb, a rozloží se, jako by to byla paštika, ale aniž by se rozdrtil. Je důležité, aby doprovod nebyl slaný, aby se nezměnila původní chuť kaviáru.

Na druhou stranu, ideálním nápojem s kaviárem je šampaňské nebo cava.

Charakteristické znaky, které definují kvalitní kaviár, jsou: že nechutná příliš rybí, že jeho chuť není příliš slaná, že má kuličky, které nejsou příliš velké, celistvé a lesklé.

Fotografie: iStock - Lauri Patterson / Rixipix