Koncept v definici ABC

The falafel Je to typické jídlo libanonské kuchyně, i když se má za to, že pochází z Indie, odkud se dostalo na Střední východ a do Egypta. Skládá se z malých cizrnových kroket smažených olej z oliv.

Je příprava Může se jíst samostatně jako předkrm nebo hlavní jídlo, doprovázené pita chlebem, cizrnovým krémem (hummus), lilkovým krémem, jogurtem a tabulovým salátem. Falafel se také používá k výrobě dalších potravin, jako je shawarma, sendvič vyrobený z chleba pita plněného tabulemi, sezamovým krémem a pečeným jehněčím masem.

Technika přípravy falafelu

K přípravě falafelu byste měli použít surový cizrnu, která byla namočená Voda alespoň noc předtím. Ty se dobře promyjí, vysuší, vysuší, odstraní přebytečná vlhkost a poté se rozdrtí v mlýnku nebo mixéru. Lze použít také fava fazole nebo směs fava fazolí a cizrny.

Drcený cizrna se smíchá s nadrobno nakrájenou cibulí, česnekem, petrželkou a koriandrem, lze přidat trochu vody, aby se vytvořila

druh těstoviny. Je ochucený kmínem, solí a pepřem, směs je zpracována tak, aby byla co nejvíce homogenní, zakryta a před vařením ponechána alespoň 30 minut až hodinu odpočívat.

Poté se odeberou malé porce, které se pomocí. Vytvarují do koule nebo krokety ruce přímo, jsou umístěny v hojném ropném vrtu horký a nechte to smažit a otáčejte, dokud nejsou dobře opečené.

Jsou odstraněny z oleje, vypuštěny a podávány horké.

Některé varianty původního receptu obsahují cizrnovou mouku nebo strouhanku, aby byly těstoviny homogennější, což umožňuje, aby se falafel při smažení nerozpadl.

Další možnosti přípravy falafelu

Existují varianty původního receptu, které nahrazují cizrnu čočkou nebo dokonce sójou. Některé přípravky mohou zahrnovat zeleninu, jako jsou papriky, nebo méně obvyklé návrhy, jako je mleté ​​maso, které výrazně mění chuť falafelu.

Existují také varianty, které přidávají na povrch sezamová nebo chia semínka kvůli chuti a chuti. vzhled krásnější pro krokety. Milovníci zdravé kuchyně mění l technika vaření, jejich příprava v troubě a ne smažené, což snižuje množství kalorií v každé kroketě, ale má také vliv na její chuť a textura.

Fotografie: iStock - smpics / john shepherd

Motivy ve Falafelu