Koncept v definici ABC

Kefír je jogurt vyrobený z mléka, konkrétně z fermentovaného mléka a s uzlíky kefíru, což je typický ferment kavkazského regionu a obzvláště populární v Bulharsku. Tradiční jogurt i kefír jsou si velmi podobné, ale odlišují se způsobem fermentace mléka, náklady na zpracování dražší v případě kefíru a jeho probiotického potenciálu. Toto jídlo je ideálním produktem k udržení dobrá výživa a pro přírodní medicínu.

Z hlediska výživy má kefír vápník, hořčík a fosfor, stejně jako vitamíny typu B a vitamín K

Jednou z jeho zvláštností je beta-galaktosidáza, enzym, který pomáhá transformovat laktózu, což je velmi vhodné pro lidi trpící intolerancí laktózy.

Jeho přínosy pro zdraví

Jedná se o potravinu, která slouží k regeneraci střevní flóry těla díky rozmanitosti bakterie probiotika již byla zmíněna. Kromě toho má jedna z jejích sloučenin (kefiran) léčivé a antimikrobiální vlastnosti. Kefír je velmi zažívací a pomáhá předcházet zácpě.

Chrání také ledvinový, nervový a jaterní systém. Ve starověku se s oblibou konzumoval jako lék proti tuberkulóze. Doporučuje se zlepšit příznaky únavy

kronika a je to pro něj stejně zdravé srdce. Na druhou stranu jeho spotřeba pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu. Nakonec je to antioxidační potravina, která působí jako regulátor nervový systém a že je účinný jako detoxikátor v případech vysoké spotřeby drog.

Metoda přípravy

Nejprve musíte nalít 3 litry mléka do hrnce a ohřát ho na mírném ohni (mléko může být celé nebo odstředěné). Když teplota dosáhne 40 stupňů, posypeme kvasem kefírem a promícháme špachtlí. Poté se nádoba vloží do trouby, aby se na dvě minuty zahřála na 55 stupňů a vypne se. Takže kefír je nyní připraven k nalití do skleněných nádob, které jsou umístěny v teplé peci po dobu osmi hodin.

Po uplynutí této doby je kefír uložen v chladničce a je připraven ke spotřebě. Je třeba poznamenat, že není tak pevná jako jiné jogurty a je velmi krémová. Pokud jde o jeho zachování, doporučuje se, aby nebyl v chladničce déle než 10 dní.

Fotografie: iStock - tycoon751 / NoDerog

Témata v Kefíru