Koncept i definition ABC

Spelt er en plante af familie af græs og dets videnskabelige navn er Triticum Spelta. Det er en række traditionelle hvede, og i nogle områder kaldes det grøn hvede eller vild hvede.

Geografisk oprindelse og historisk dimension

Med hensyn til dens geografiske reference ligger det i det nuværende Iran, hvor det er blevet dyrket i cirka 7000 år. Der er beviser for, at din kultur den spredte sig i den antikke verden gennem Europa og Asien. I Kina blev dette korn anvendt i Kina uddybning af drikkevarer, især øl.

I Middelalderen stavet blev brugt til at fremstille brød til de rigeste sociale klasser, mens det fattigste forbrugte brød fremstillet af et andet korn, rug. I det 19. århundrede begyndte dyrkningen af ​​denne sort hvede at falde markant, da landmænd valgte en mere økonomisk rentabel hvede.

Hovedtræk og deres sundhedsmæssige fordele

Formen på stavingen er flad, dens farve er lysebrun og er større i forhold til blød hvede.

På sammenligning Med blød hvede indeholder spelt et højere niveau af

protein, mineraler, vitaminer og sporstoffer. På den anden side indeholder dette korn otte essentielle aminosyrer og høje niveauer af fiber, to meget relevante aspekter for folk på en vegetarisk diæt. Alle disse egenskaber gør stavet til en moderigtig mad blandt dem, der ønsker at opretholde en sund og afbalanceret kost.

Ernæringseksperter anbefaler det forbrug, da det er et korn med flere fordele: det favoriserer fordøjelsen på grund af dets høje fiberindhold, det bekæmper forstoppelse, fordi gluten i spelt er lettere at fordøje end almindelig hvede, hjælper med at tabe sig og reducere blodtrykket, forbedres elasticitet af huden, forhindrer forekomsten af ​​acne og fungerer som en reparatør af kroppens væv.

På trods af dets åbenlyse sundhedsmæssige fordele er stavet kontraindiceret hos mennesker med cøliaki og på den anden side del kan det også være tilrådeligt for patienter med fordøjelsessygdomme som irritabel tarm eller andet sygdomme.

Mest almindelige kulinariske anvendelser

Bortset fra speltbrød er disse korns kulinariske muligheder enorme. På Kage butik Den kan kombineres med citron for at tilberede en svampekage eller en crepe, den bruges også som ingrediens i salater, og den kan kombineres med kylling eller spaghetti.

Billeder: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee

Emner i stavet