Koncept i definition ABC

Bælgfrugter er en familie fra planter og bælgfrugter fås fra dem. Nogle af de mest kendte er linser, kikærter, bønner, ærter, limabønner eller bønner. Alle er frø, der stammer fra en struktur kendt som en bælg. Det forbrug af denne mad er spredt over hele planeten.

Ernæringsmæssige egenskaber og sundhedsmæssige fordele

De indeholder protein grøntsager, som er vigtige for, at kroppen fungerer korrekt og for helbredet generelt.

Ved at indeholde naturlige antioxidantegenskaber hjælper de med at forsinke kroppens aldring. I denne forstand styrker dets forbrug elasticitet af huden, øger hårets sundhed, udvikler musklerne og hjælper generelt vævene til at være mere modstandsdygtige.

Denne mad indeholder gode kulhydrater kvalitet og det anbefales stærkt at modvirke virkningerne af leukæmi hos patienter med diabetes eller som hjernestimulerende. På samme tid beskytter den hjerte, sænker risikoen for kræft og sænker kolesterolniveauer.

De har vitaminer i gruppe B, A og C, og på den anden side indeholder de nogle vigtige mineraler, såsom calcium, jern, magnesium og fosfor

instagram story viewer

Et vigtigt aspekt af denne mad er det lave fedtindhold. Dens høje fiberindhold gør denne mad stærkt anbefalet til fodring af børn og atleter.

Som enhver anden mad skal den spises i tilstrækkelige mængder for at undgå overskydende kalorier. Specialisterne i ernæring De anbefaler at indtage tre portioner bælgfrugter om ugen.

Med hensyn til deres tilberedning anbefales det at nedsænke dem i vand natten over, skylle og dræne dem og koge dem til sidst, så de er ømme.

I gastronomien i den antikke verden

Forbruget af kikærter, linser, bønner og ærter var en del af den daglige diæt hos forskellige folkeslag i oldtiden, især hebræere, grækerne og romerne.

I det gamle Rom befolkning Generelt indtog han bælgfrugter på forskellige måder: rå, kogt, i puréform eller i gryderetter. Det skal huskes, at bælgfrugter historisk har været en billig og nem at få mad. På grund af dette havde det en stor accept blandt de populære klasser og soldaterne.

I nogle klassiske tekster henvises til dens helbredende egenskaber, såsom helbredelse af sår, behandling af diarré eller for at bekæmpe svaghed. Mange af de gamle romers opskrifter er en del af nutidens middelhavskøkken.

Billeder: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez