Koncept i definition ABC

Når vi går til en restaurant Vi værdsætter en hel række aspekter: den type mad, vi kan lide, den pris, vi kan betale, og typen af ​​service. Med hensyn til dets fremgangsmåder præsenterer restauranterne alle slags versioner, og en af ​​dem er buffeten. Består af fordeling fra mad varmt og koldt, så din egen klient beslutte, hvad du vil spise, og i hvilken mængde og til en tidligere fastlagt pris. På denne måde kan kunden spise hvad han vil uden nogen begrænsning og betale et fast beløb. Hvad Herske Generelt inkluderer buffetrestauranter mad, men ikke drikke.

Ud over de mange forskellige retter at vælge imellem og den pris, der er fastsat på forhånd, er buffet karakteriseret ved selvbetjening, da kunden har ansvaret for at servere maden og afhente bestik og service kommer til at ansætte. For at dette kan gøres komfortabelt, er maden opdelt i sektorer (til salte retter, varme, kolde eller desserter).

Denne type tjenester kan præsenteres på forskellige måder

- På de fleste hoteller præsenteres det til morgenmad.

- I visse virksomheder kombineres morgenmad og frokost, det vil sige en brunch.

- Der er eftermiddag, galla eller aftenbuffet.

- Med et specialmåltid (der er buffeter af enhver gastronomi) eller med et internationalt køkken.

Ud fra organisationens organisation etablering, der er to muligheder for at distribuere maden: borde fastgjort til væggen eller øbordet (også kendt som gratis bord). Disse muligheder har en formål: at klienten bevæger sig i en bestemt retning og ikke på en uordnet måde.

Den rigtige type kunde

En luksusrestaurant eller fastfood er designet til en profil kunde. Det samme gælder for en buffet. Denne mulighed gælder for folk, der ønsker at spise rigeligt, og for dem, der ikke ønsker overraskelser, når de betaler regningen. Og de er ikke egnede til dem, der foretrækker at have deres mad behageligt i deres sæde eller til folk, der spiser lidt.

Udtrykket buffet er et eksempel på vigtigheden af ​​fransk gastronomi

Ordet buffet kommer fra fransk og henviste oprindeligt til en bordtype. Over tid blev udtrykket brugt til at henvise til en type restaurant.

Under alle omstændigheder minder udtrykket buffer os om, at terminologien i fransk gastronomi er meget til stede i køkken- og restaurationsverdenen. Glem ikke, at udtryk som gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistro eller grill alle er franske, men internationalt anerkendte.

Billeder: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin