Koncept i definition ABC

Tilsætningsstoffer til fødevarer er stoffer, der ofte med vilje føjes til nogle mad og til drinks med forskellige mål, blandt dem: at forbedre deres funktioner (struktur, lugt, farve eller smag), forbedre din produktion enten tilføj til din korrekte bevarelse over tid. Der er grundlæggende to grunde, der gør dem, der producerer mad eller drikkevarer, tilføje dem til deres produkter, på den ene side økonomiske, fordi som Vi sagde, at der er tilsætningsstoffer, der tilsættes for bedre konservering, så det faktum, at en given mad kan vare længere, vil gøre det mere udnyttet. Dette koncept, nummer E, henviser nøjagtigt til en måde at katalogisere det pås.

På den anden side er der en firmanavn det skal holde øje at fødevareprodukter er mere attraktive, når de lugter og smager godt, og at vide det, er at tilsætningsstoffer tilsættes fødevarer og drikkevarer for at opnå disse resultater.

Nu er der mange typer additiver, som vi kan finde, og som svarer præcist til de ovennævnte krav. Antioxidanter forhindrer for eksempel kemiske og biologiske ændringer; emulgatorer, fortykningsmidler, geleringsmidler, fugtighedsbevarende midler, blandt andre, bidrager til de fysiske kvaliteter; og farvestoffer, aromaer, sødestoffer og smagsforstærkere ændrer de iboende egenskaber ved smag, farve, struktur.

I mellemtiden skal det bemærkes, at der er en standardisering pålagt tilsætningsstoffer, især på det europæiske marked. Disse tilsætningsstoffer skal skelnes korrekt på etiketterne på mad eller drikkevarer, og derefter bruges koder til dette, i dette tilfælde det såkaldte E-nummer.

Fra 100 til 199 er de farvestoffer, fra 200 til 199 konserveringsmidler, fra 300 til 399 antioxidanter og surhedsregulatorer, fra 400 til 499 stabilisatorer, emulgatorer og fortykningsmidler, fra 500 til 599 regulatorer ph og surhed, fra 600 til 699 smagsforstærkere.

Ud over forpligtelse at regeringer pålægger dem, der fremstiller mad med tilsætningsstoffer, for at gøre det kendt på emballagen Det er godt for forbrugerne at blive fortrolige med dem for at kunne genkende dem effektivt i etiketter.