Eksempler på raffinerede mel

Det raffineret mel Det er til stede i et stort antal fødevarer, hovedsageligt i alle dem, der indeholder kulhydrater: hver 100 gram mel, 70 er kulhydrater. For eksempel: æggekage, sandwich, pizzaer.

Hvede er korn der muliggør på en mere passende måde dannelse af gluten, pastaen består af blandingen af ​​glutelin- og gliadinproteinerne sammen med vandet. Denne gluten har plasticitet og elasticitet, hvilket er det, der gør det muligt for pastaen at blive formet på forskellige måder og ved at lade gæren virke på den og få den til at svulme op, absorbere damp og vand.

Opdagelsen af gær tilføjet stor smag til de fleste kulhydratrige fødevarer, der udnytter brugen af ​​raffineret mel.

Hvad er mel?

Mel er normalt findes i et stort antal fødevarer at vi normalt spiser. I nogle få generationer har mennesker været vant til at indtage hvedekorn, dyrke det og indarbejde det i de sædvanlige tilberedninger, som mennesket skal spise.

Men den melforbrug det er genstand for at være tidligere formalet og transformeret og præcist danne hvedemel.

Den typiske behandling af dette mel er kendt som raffineretog modstår således tidens gang ved at adskille sig fra lipider der nedbrydes over tid. Det er melet kendt som 'hvidt mel'.

Fordele og skader ved mel

En af fordelene ved mel er mængden af mineraler indeholdende, såsom jern, calcium, kalium, iod eller zink. På samme måde inkorporerer det forskellige typer vitamin B og E såvel som fedt og sukker.

Imidlertid er det almindeligt for mange fagfolk at være uenige i den måde, hvorpå mel raffineres, og mener det de mest nærende dele af hvedekornet (klid og kim) fjernes netop i det behandle.

Således bliver raffineret mel praktisk talt ren stivelseog har en meget lav mængde fiber, vitaminer og mineraler.

I denne forstand begynder mel at fungere i kroppen, der meget ligner sukker og bliver rig og vanedannende, men meget skadelig. Glukose- og insulinniveauerne i blodet kan destabiliseres ved overdreven indtagelse af raffineret mel, der til sidst udløser problemer som diabetes og fedme.

På den anden side og ikke mindre vigtigt finder vi det stof, der er ansvarligt for at give raffineret mel sin hvide farve: alloxan. Mange eksperter mener, at det er et særligt skadeligt stof for den menneskelige krop.

Eksempler på raffineret mel (mad)

Følgende liste viser nogle eksempler på fødevarer, hvor det er meget almindeligt at se raffineret mel.

1. Søde cookie-pakker
2. Tortillaer
3. Sandwiches
4. Pizzaer
5. Pasta
6. Desserter
7. Kager
8. Almindeligt sødt brød
9. hvidt brød
10. Alle fødevarer, der er produceret af boller