30 eksempler på antioxidanter

Det antioxidanter De er molekyler der har den funktion at forsinke eller forhindre oxidation af andre molekyler. De blokerer den skadelige virkning af frie radikaler, som produceres ved oxidation og starter kædereaktioner, der ødelægger celler. For eksempel: vitamin A, urinsyre, zink.

Antioxidanter er i stand til at afslutte disse reaktionerfjernelse af mellemprodukter fra den frie radikal og inhibering af andre oxidationsreaktioner, oxiderende sig selv.

Rollen af ​​antioxidanter

De mekanismer, hvormed antioxidanter opfylder deres funktion, varierer afhængigt af tilfældet, men den mest almindelige er direkte interaktion med reaktive arter. I dette tilfælde fungerer antioxidanten som en stabilisator ved overførsel af en elektron til den reaktive art, og radikeren mister dermed sin tilstand.

Dette bringer ligesom molekylær konsekvens at antioxidanten omdannes til en fri radikal, men en der har ringe eller ingen reaktivitet i sit miljø. Andre virkningsmekanismer for antioxidanter er stabilisering af frie radikaler gennem direkte overførsel af en atom hydrogen.

Klassificering af antioxidanter

Antioxidanter klassificeres almindeligvis blandt dem der er normalt biosyntetiseret af kroppen og dem, der kommer ind i kosten: blandt førstnævnte er både enzymatiske og ikke-enzymatiske, mens sidstnævnte klassificeres blandt vitaminer som er antioxidanter, carotenoider, polyphenoler og forbindelser, der ikke udgør nogen af ​​de tre foregående kategorier.

Betydningen af ​​antioxidanter

Ved at forsinke oxidationsproces, antioxidanter bremser også aldringsprocessen og bekæmper degeneration og død af celler forårsaget af frie radikaler, og som har en grundlæggende indvirkning på forringelsen af ​​huden og Legeme. Selve kroppens manglende evne til at neutralisere de frie radikaler, som den udsættes for daglige kræfter til at ty til mad med antioxidantegenskaber for at kunne blokere dens virkning.

På den anden side er der flere forskning der mener, at forbruget af antioxidanter kan være en aktiv allieret i kampen mod kræft. Dette kan være forårsaget af inhibering af ondartede celler eller af immunsystemets mere aktive reaktion generelt.

Andre tilstande såsom makuladegeneration, undertrykt immunitet på grund af dårlig ernæring og neurodegeneration forårsaget af oxidativ stress kan forhindres gennem indtagelse af antioxidanter.

Mål antioxidant niveau i mad er det ikke en let opgave, og på nuværende tidspunkt er den bedste indikator absorbansevnen for iltradikaler. Antioxidanter findes i varierende mængder i fødevarer såsom grøntsager, frugter, korn af korn, bælgfrugter og nødder.

Eksempler på antioxidanter

Følg med: