Eksempler på næringsstoffer (proteiner, kulhydrater, lipider, vitaminer og salte)

Det næringsstoffer er alle stoffer du har brug for en levende væsen for at øge dit stofskifte. Metabolisme er de fysisk-kemiske processer, der forekommer på celleniveau og gør det muligt at ændre stoffer opnået udefra i kemisk forskellige stoffer, som organismen har brug for for dens vækst og overlevelse. Hver art har brug for specifikke næringsstoffer til dets stofskifte.

Det ilt Det er et uundværligt element i de metaboliske processer i aerobe organismer såsom dyr og mennesker. Vi betragter normalt ikke ilt som et næringsstof, men det betragtes sådan fra et synspunkt botanik og økologi, da det er det nødvendige stof for alle andre næringsstoffer at levere deres energi til organismer.

De kaldes essentielle næringsstoffer til dem, der ikke kan fremstilles af menneskekroppen, det vil sige det er nødvendigt, at vi spiser dem sammen med måltider.

De næringsstoffer, der er beskrevet nedenfor, er normalt blandet og kombineret i madi forskellige proportioner og findes sjældent i deres rene tilstand.

Eksempler på næringsstoffer

Protein

Også kaldet protider, de er de molekyler dannet af kæder af aminosyrer.

Proteiner klassificeres i:

Hvor findes de?

Proteiner findes i store mængder i kød, æg og mejeriprodukter. De er også til stede, men i mindre grad i tørrede frugter, korn og grøntsager.

Kulhydrater

Det kulhydrater, kulhydrater eller kulhydrater er biomolekyler sammensat af kulstof, brint og ilt. I de levende tinges kroppe opfylder kulhydrater strukturelle og energilagringsfunktioner.

Som mad er de en let tilgængelig energikilde (i modsætning til fedt, som også indeholder energi, men som kræver længere processer for at frigive den). Hvert gram kulhydrat giver 4 kilokalorier (energi).

Klassificering af kulhydrater (i henhold til deres struktur)

Hvor findes de?

Kulhydrater findes i en højere andel i fødevarer baseret på mel (glykogen) og grøntsager (stivelse).

Lipider

I modsætning til hvad vi normalt tror, fedt og olier de er ikke nødvendigvis skadelige for kroppen. Tværtimod er der olier, der er essentielle for, at vores krop fungerer korrekt.

Det kaldes "fedt”Til lipider, der findes ved stuetemperatur fast tilstand og er af animalsk oprindelse, mens "olie" kaldes lipider der er i flydende tilstand til temperatur miljø, og som for det meste er af vegetabilsk oprindelse.

Lipid egenskaber

Lipider tilbyder en pålidelig og opbevarbar energikilde. For hvert gram fedt, du får 9 kilokalorier, mere end det dobbelte af, hvad du får fra et gram protein eller kulhydrater.

Derudover kan kroppen bruge lipider til at skabe væv, der isolerer mod kulde, beskytter organer, deltage i absorptionen af vitaminer og syntesen af ​​hormoner, der danner cellemembraner og omslutter nervevæv.

Hvor findes de?

Fedt eller lipider er især koncentreret i vegetabilske olier (de er 100% lipider), smør, achuras (indvolde) og bacon.

Vitaminer

Det vitaminer er nødvendige for katalysere fysiologiske processer, hvor de griber ind direkte eller indirekte. Vitaminer bruges ikke til få strøm. De er involveret i dannelsen af ​​enzymer.

Sammenlignet med andre næringsstoffer er de nødvendige mængder vitaminer minimale og måles i milligram. Disse små doser er imidlertid vigtige for at undgå alvorlige vitaminmangelsygdomme (hypovitaminose).

Blandt vitaminerne er:

1. A-vitamin (retinol). Fedtopløseligt. Det deltager i syn, immunsystem, vedligeholdelse af epitelceller og vækst fra fosterstadiet til voksenalderen.
2. B-vitamin. Vandopløseligt. Det er et vitaminkompleks, der blandt andet indeholder stoffer som thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3). Dette kompleks samarbejder om flere funktioner, såsom vækst, nedbrydning af andre næringsstoffer, oprettelse af nye celler osv. De findes i æg, mejeriprodukter, grønne bladgrøntsager, fisk, kylling og oksekød.
3. C-vitamin (ascorbinsyre). Vandopløseligt. Det deltager i flere metaboliske reaktioner og forhindrer skørbugsygdom. Selvom mennesker ikke kan syntetisere det (det er et essentielt næringsstof), er det meste af det planter og dyr kan, så det er let at inkludere det i den daglige diæt gennem frisk mad (ikke pakket eller tørret).
4. D-vitamin (calciferol). Fedtopløseligt. Forhindrer rakitis. Regulerer passage af calcium til knogler. Det findes i mælk og æg.
5. E-vitamin (tokoferol). Fedtopløseligt. De fungerer som antioxidanter og beskytter fedtsyrer af kroppen.
6. K-vitamin (anti-hæmoragisk vitamin). Fedtopløseligt. De deltager i blodkoagulation og genererer røde blodlegemer.

Mineralsalte

Saltene er kemiske forbindelser ionisk (lavet af anioner og kationer). Mineralsalte er uorganiske salte. Disse bruges ikke til at opnå energi.

Salte findes forbundet med andre molekyler i den menneskelige krop, såsom fosfoproteiner og fosfolipider.

Funktioner

Mad: Mineralsalte kan findes i en række forskellige fødevarer:

1. Kalk. I mælk og derivater deraf, i nødder og bælgfrugter.
2. Match. I kød, fisk, mælk og bælgfrugter.
3. Jern. I rødt kød, bælgfrugter og nødder.
4. Fluor. I havfisken.
5. Jod. I fisk og iodiseret salt.
6. Zink. I kød, fisk, æg, fuldkorn og mel, bælgfrugter.
7. Magnesium. I kød, nogle grøntsager, bælgfrugter og grøntsager, i frugt og mælk.
8. Kalium. I kød, mejeriprodukter, frugt og nogle grøntsager.