25 eksempler på enzymer (og deres funktion)

Det enzymer De er molekyler organisk, der fungerer som katalysatorer, det vil sige, de accelererer kemiske reaktioner uden at blive fortæret eller blive en del af reaktionens produkter. De er generelt proteiner, skønt der også er RNA (ribonukleinsyre), som har katalytisk aktivitet. Næsten alle reaktioner, der forekommer i kroppen, medieres af enzymer, så det er klart, at disse molekyler har en lang række funktioner i levende organismer. For eksempel: trypsin, lactase, gastrin.

Imellem enzymfunktioner, er at fremme fordøjelsen og absorptionen af næringsstoffer fra mad der indtages: fordøjelsesenzymer nedbryde protein, kulhydrater Y fedt i stoffer, der kan optages af levende organismer.

I denne forstand siges det, at enzymer er meget nyttige i tilfælde af abdominal oppustethed, gas og meget tunge fordøjelser generelt. De producerer også hæmning af inflammatoriske processer og favoriserer genopretning af slag samt hjælp til fjern toksiner og harmonisere immunsystemet.

Betingelser for enzymaktivitet

Det enzymatisk aktivitetDet udføres dog med forskellig effektivitet afhængigt af visse forhold, der kan eksistere i kroppen eller på det sted, hvor den enzymatiske reaktion opstår. For eksempel øger en højere koncentration af substratet eller en højere koncentration af enzymet den hastighed, hvormed den enzymatiske reaktion opstår, skønt op til en vis grænse.

På den anden side er det blevet undersøgt, at en stigning i temperatur 10 ° C fordobler hastigheden af ​​en kemisk reaktion, men i tilfælde af en enzymkatalyseret reaktion er den Stigningen i temperatur kan ikke overstige en bestemt grænse, da enzymer mister deres katalytiske aktivitet ved meget høje temperaturer. forhøjet. Hertil kommer, at pH optimal enzymaktivitet er 7 (undtagen fordøjelsesenzymer, der er placeret i sammenhængen syre mave).

I hastighed af en enzymatisk reaktion deltagelse af medfaktorer påvirker også. Der er enzymer, som for at udøve deres katalytiske virkning skal være knyttet på en eller anden måde til visse ioner metalliske eller organiske grupper, kaldet cofaktorer.

Klassificering af enzymer

Enzymer klassificeres generelt efter den punktreaktion, de katalyserer. I denne forstand kan de være:

Enzymer i industrielle processer

Der er mange industrielle processer der er bundet til den normale funktion af enzymer. Det gæring alkoholholdige, andre produkter beregnet til forbrug og mange reaktioner, der griber ind i verdener som konstruktion, afhænger af dem.

Nogle gange bruges enzymer med medicinske formål. De bruges for eksempel til behandling af områder med lokal betændelse.

Eksempler på enzymer og deres funktioner

1. Trypsin. Det bryder peptidbindingerne ved siden af ​​arginin eller lysin.
2. Laktase. Brugt i mejeriindustrien forhindrer det krystallisering koncentreret mælk.
3. Gastrine. Producerer og udskiller saltsyre, stimulerer gastrisk mobilitet.
4. Dipeptidase. Katalyserer hydrolysereaktioner af visse dipeptider.
5. Chymosin. Koagulerer mælkeproteiner i ostindustrien.
6. Lipase. I kroppen katalyserer det reaktionerne i forbindelse med adskillelse af fedt fra mad, så de kan absorberes bedre.
7. Secretin. Det udskiller vand og natriumbicarbonat ud over at hæmme gastrisk motilitet.
8. Glukose-isomeraser. Det gør det muligt at bruge sirupper med høj fructose til produktion af søde fødevarer.
9. Papain. I bryggeriet bruges det til at flyde maltpasta.
10. Sucarasa. Konverterer saccharose til fruktose og glucose.
11. Fiscina. Vigtigt i mørning af kød.
12. Carboxypeptidase. Separerer de carboxylterminale aminosyrer.
13. Bromelain. Det er involveret i produktionen af ​​hydrolysater.
14. Deoxyribonuklease. Det er involveret i syntesen og hydrolysen af nukleinsyrer.
15. Amylaser. De er involveret i hydrolyse af glykogen og stivelse til dannelse af glukosenheder.
16. Lipoxidase. I brødindustrien forbedrer det kvaliteten og producerer en meget hvid krumme.
17. Pepsin. Det producerer peptider og aminosyrer i maven, det reagerer i et meget surt miljø.
18. Ribonuklease. Producerer nukleotider, katalyserer hydrolysen af ​​RNA.
19. Pektinaser. I drikkevareindustrien forbedrer det klaringen og udvindingen af ​​juice.
20. Tanasa. Det katalyserer hydrolysen af ​​esterbindinger i visse tanniner og gallinsyreestere.
21. Ptyalin. Giver monosaccharider og disaccharider, hvis det virker i et moderat alkalisk miljø.

Følg med: