20 Eksempler på proteiner

Med navnet på protein er kendt kl molekyler dannet af aminosyrer, som er bundet af en type binding kendt som peptidbindinger. For eksempel: fibrin, elastin, actin, insulin.

Proteiner udgør ca. halvdelen af ​​tørvægten af ​​væv (og 20% af kropsvægten af mennesker), og der er ingen biologisk proces, der ikke inkluderer dem.

Sammensætningen af ​​disse molekyler er kulstof, brint, ilt og kvælstof. Rækkefølgen og arrangementet af aminosyrerne i proteinet afhænger af personens genetiske kode, dvs. DNA'et.

Hvilken funktion udfører de?

Proteiner har en funktion, der er afgørende for vækstog er hovedsageligt motiveret af nitrogenindholdet, der ikke er til stede i nogen af ​​de andre molekyler, der er inkorporeret gennem mad: kulhydrater og fedt.

I modsætning til disse to har proteiner ikke en energireservefunktion, men de har en grundlæggende rolle ved syntese og vedligeholdelse af nogle væv eller komponenter i kroppen, såsom gastrisk juice, hæmoglobin, det vitaminer og nogle enzymer. På samme måde hjælper de med at transportere forskellige gasser i blodet og fungerer som buffere.

Blandt proteinernes funktioner er derimod at tilvejebringe essentielle essentielle aminosyrer til vævssyntese og også fungere som biologiske katalysatorer fremskynde hastigheden på kemiske reaktioner af stofskifte. Endelig kan det siges, at proteiner virker med en forsvarsmekanisme, da antistoffer er naturlige forsvarsproteiner mod infektioner eller fremmede stoffer.

Protein egenskaber

Med hensyn til proteinernes egenskaber kan det siges, at stabilitet er det vigtigste, fordi proteiner skal være stabile i det miljø, hvor de opbevares, eller i hvilke udføre deres funktion på en sådan måde, at de forlænger deres liv så meget som muligt og undgår tilbageslag i organisme.

På den anden side har proteiner en temperatur og en pH at opretholde for at garantere denne stabilitet, så det siges, at den anden grundlæggende egenskab er den opløselighed.

Nogle andre mindre egenskaber såsom specificitet, pH-buffering eller elektrolytisk kapacitet er også typiske for denne klasse af molekyler.

Klassificering af proteiner

Den mest almindelige klassificering af proteiner foretages i henhold til deres kemiske struktur blandt enkle proteiner der kun producerer aminosyrer, når de hydrolyseres; albuminer og globuliner, der er opløselige i vand og fortyndede opløsninger; gluteliner og prolaniner, der er opløselige i syrer; albuminoider, der er uopløselige i vand; det konjugerede proteiner indeholder ikke-proteindele og proteinderivater som er produktet af hydrolyse.

Betydningen af ​​diæt

Den vigtigste kilde til protein i kroppen er kost. Vigtigheden af ​​at inkludere protein i kosten lægger særlig vægt på børn, der er i vækstperioden såvel som hos gravide kvinder, der har brug for produktion af nyt celler.

Når folk spiser på frugt grøntsager eller kød De inkorporerer normalt en stor mængde protein gennem processen kendt som proteinfordøjelse, som består i nedbrydningen af ​​produktet, indtil det omdannes til enkle aminosyrerog derefter samle dem i proteiner til kroppen, i processen kaldet proteinsyntese. Først efter dette inkorporeres de i kroppen.

Eksempler på proteiner

Fødevarer med højt proteinindhold

Følg med: