15 eksempler på komplekse kulhydratfødevarer

Det komplekse kulhydrater eller langsom absorption kulhydrater er dem kulhydrater eller kulhydrater består af de mest omfattende kæder af sukker (oligosaccharider og polysaccharider), der normalt forbruges under fiber eller stivelsesform (stivelse er den molekylære form af grøntsager, der lagrer energi svarende til det fedt i dyr). For eksempel: majsmel, gulerod, ærter, broccoli. Ligeledes bruges både komplekse og enkle kulhydrater af menneskekroppen efter deres nedbrydning i glukose.

I modsætning til enkle eller hurtigtabsorberende kulhydrater (monosaccharider), nedbrydes komplekse kulhydrater gradvist og langsomt i glukose, så de absorberes langsommere af kroppen, på grund af hvilken energi input det er mere progressivt og forlænget i tid. Derfor handler det om næringsstoffer anbefales til mennesker med krav om at tabe sig.

Komplekse kulhydrater giver en følelse af fylde meget mere omfattende, da de ikke kan omdannes til glukose hurtigt og opbevares i form af fedtreserver, som det kan være tilfældet med enkle kulhydrater. Af samme grund frarådes deres forbrug for mennesker med diabetiske lidelser eller metaboliske ubalancer, og de er et anbefalet alternativ til raffineret og forarbejdet sukker.

Eksempler på fødevarer med komplekse kulhydrater

1. Fuldkornsmel. Især dem lavet af fuldkorn. For eksempel: majsmel, havregryn, kassava mel, revet hvede, klid eller klid, fuldkornsmel eller krakket hvede, müsli, sorghum.
2. Korn. Især dem, der ikke er blevet behandlet og fjernet af deres essentielle næringsstoffer (som stivelse). For eksempel: quinoa, majs, boghvede, byg, vild eller brun ris, havre, hvedekim.
3. Grøntsager. Især dem der er rige på calcium. For eksempel: spinat, chard, purre, purslane, artiskokker og mest kål, courgette, paprika, asparges og grønne bønner.
4. Grøntsager og grøntsager. Især dem der er rige på slimhinder og cellulose. For eksempel: agurk, gulerod, aubergine, tomater, løg og de fleste spirer.
5. Grøntsager. Fra vegetabilske bælg. For eksempel: ærter, linser, bønner, bønner (sorte, hvide, røde), kikærter, ærter, limabønner, lucerne, couscous, sojabønner eller sojabønner.
6. Knolde og rødder. De er normalt rige på stivelse. For eksempel: kartofler (bagt, især), søde kartofler, chayote, squash, kassava (yuca), yams, besætte.
7. Nødder og frø. Især dem, der ikke er behandlet. For eksempel: mandler, valnødder, hasselnødder, rosiner, pistacienødder, solsikkefrø, plantago, hør eller sennep.
8. Frugt. De fleste frugter indeholder enkle kulhydrater (monosaccharider), men bananer (ikke bananer), pærer, grapefrugter, avocadoer, radiser, figner, blommer og æbleskal er rige på kulhydrater kompleks.
9. Alger og lav. Mad rig på slimhinder. For eksempel: agar-agar og andre røde alger (rhodium) eller lav af Island indeholder rigelige komplekse kulhydrater.
10. Grønne blade. Normalt brugt rå i salater: salat, radicheta, arugula, brøndkarse; eller som smagsstoffer og infusioner, såsom persille, timian og koriander.
11. Mejeriprodukter. Visse oste, yoghurt og skummetmælk indeholder lige så mange komplekse kulhydrater som sojamælk (selvom det faktisk ikke er mejeri). I modsætning hertil indeholder mælk og de fleste af dets derivater monosaccharidsukker.
12. Fisk og skaldyr. Visse skaldyr kan være en kilde til komplekse kulhydrater, såsom muslinger eller østers, såvel som mest spiselige muslinger. Imidlertid går de fleste af de komplekse kulhydrater i disse fødevarer tabt i kommerciel eller industriel håndtering.
13. Vegetabilske stængler. Dem, der er rige på cellulose. For eksempel: selleri, purløg, hvidløgssamling, palmehjerter, blomkål, brøndkarse og broccoli (stilkene). Især hvis de spises grønne eller dampes.
14. Vegetabilske olier. Selvom de ikke er ordentligt mad, giver de heller ikke komplekse kulhydrater, men deres anvendelse (især olivenolie) Det gør det muligt at bevare polysacchariderne i plantefødevarer og ikke nedbryde de komplekse sukkerarter, der er indeholdt i dem.
15. Brød og pasta. Kun dem fremstillet af mel af fuld hvede og uden tilsat forarbejdet sukker.

Følg med: