Betydningen af ​​frugter

Serena Cuoghi
Titel af professor i biologi

Fra en meget ung alder er det almindeligt at høre forældre og lærere fortælle om vigtigheden af ​​frugter, hvordan de skal vedligeholdes indarbejdet i den daglige kost og de mange fordele, de giver for sundheden, såsom 1) de giver essentielle vitaminer til stofskifte; 2) de har et stort udvalg af sporstoffer, der supplerer kroppens ernæringsmæssige behov; 3) de giver antioxidanter, med hvilke ophobning af frie radikaler i organismen forhindres og bekæmpes; og 4) de er sunde og lækre. Nogle af disse udsagn kan dog ændres på den måde, at frugterne rejser fra det sted, hvor de er produceret, indtil de når vores hjem, samt til generel pleje i hele deres produktion og forbrug endelig.

Vitaminer i en bid

Frugter giver os et højt indhold af vitaminer og andre essentielle næringsstoffer, men deres mængder varierer afhængigt af sorten af ​​frugt og endda dens tilstand af modenhed, konservering og retsforfølgelse.

Den simple tilstand, hvor de fleste af vitaminerne findes blandt de stoffer, der udgør frugter, gør dem til en kilde optimal til at opnå og metabolisere det, så at vide hvilke vitaminer der er til stede i hver type frugt og i hvilke mængder altid meget nyttig information for vores liv, og jo før det er kendt, jo bedre er kvaliteten af ​​den mad, der vedligeholdes gennem hele livet, deraf den betydning, der tillægges at lære børn om madens ernæringsmæssige værdier i generel.

Men ikke alt ender med at være så simpelt som at vaske og spise. Frugt kan nogle gange gennemgå uheldige processer i vores eget hjem. Vaner såsom at tilberede frugtsmoothies reducerer dets ernæringsmæssige egenskaber, ødelægger en stor mængde af dets vitaminer, udover at accelerere nedbrydnings- og oxidationsprocesser, der ændrer grundstoffernes molekylære sammensætning i deres oprindelige tilstand og gør deres fordøjelse endnu vanskeligere, en situation hvilket forværres radikalt, når disse smoothies er en del af de andre måltider, hvilket fører os mod en meget usund dynamik og med få ernæringsmæssige bidrag som f.eks. følge.

vær forsigtig med sukker

Mange har en tendens til at anbefale høje niveauer af dagligt frugtforbrug, nogle endda med flere daglige portioner, dog disse Disse indikationer udelader en meget vigtig faktor, der kan ende med at vende frugter imod os: sukkerarterne, der butik.

De fleste frugter er et stort reservoir af sukkerarter, normalt i form af fructose og saccharose, som hurtigt inkorporeres i veje. metaboliske processer, der behandler kulhydrater, øger blodsukkerniveauet og øger kropsfedtreserverne, så overdreven forbrug af Frugt kan også gøre dig fed, udover at overstimulere insulinproduktionen og udsætte dem, der lider af sygdomme som diabetes mellitus og hjertesygdomme. hyperinsulinisme.

Disse overvejelser bør også konsulteres med en specialist i ernæring og diætetik, med større vægt, når der er disse typer af underliggende patologier og endnu mere, når det er påkrævet. af udviklingen af ​​en kostplan for børn, da det er dem, der er mest anbefalet at give store mængder frugt uden at tage højde for det overskud af sukker, som de kan være til udsat.

Tavse tilsætningsstoffer og andre dårlige vaner

Indsamling, transport, distribution og salg af frugt er blevet en utrolig kompleks mekanisme i de seneste årtier. De fleste af disse rejser endda tusindvis af kilometer, før de bliver forbrugt. For at opnå en sådan bedrift har det været nødvendigt at ty til en lang række kemiske produkter, der muliggør en tidlig høst af frugterne, deres langvarig konservering og hold enhver form for patogen væk, der kan forringe dem, og forskellige insekter, der måske ønsker at spise dem, før de ethvert menneske.

Alle disse stoffer ender på den ene eller anden måde med at blive en del af frugterne og gå over i vores krop, når vi spiser dem, hvorfor den højeste anbefaling, ud over vask og skræl hver frugt godt, før den indtages, ville det virkelig betyde at prioritere udvælgelsen af ​​lokale frugter, der kræver mindst mulig håndtering og konservering, og dermed reducere muligheden for at indtage dem, der ikke behørigt har overholdt deres naturlige modningsproces, hvilket påvirker selve kvaliteten af ​​de næringsstoffer, der bør bidrage med os

Referencer

Biesalski, H. K., & Grimm, P. (2007). Ernæring: tekst og atlas (bind. 60). Pan American Medical Ed. Madrid Spanien.

Martinez, C. V., Blanco, A. YO. d. C., & Nomdedeu, C. L. (Red.). (2005). Mad og ernæring: teoretisk-praktisk manual. 2. udgave af Diaz de Santos Editions. Spanien.

Verdu, J. m. (2013). Ernæring til pædagoger. Editions Diaz de Santos. Madrid Spanien.

Villa, C. (1996). Biologi. 8. udgave. Mexico. McGraw-Hill.