Betydningen af ​​kulhydrater

Serena Cuoghi
Titel af professor i biologi

Blandt de kemisk essentielle stoffer for livet finder vi en gruppe organiske forbindelser klassificeret som kulhydrater eller kulhydrater, som er involveret i et stort antal metaboliske processer i alle levende væsener, der er en så bred vifte af kulhydrater, såvel som de funktioner, hvori de findes involveret.

Til at begynde med, og hovedsageligt, fremhæves disse stoffers rolle med generering af energi, da blandt dem er de sukkerarter, der kan bruges af metabolisme. for denne funktion, takket være at være en umiddelbart tilgængelig ressource til bevægelse og cellulære handlinger for hvert af de levende væsener, dog ud over at tjene Også som mellemled i mange metaboliske processer hos dyr, falder betydningen af ​​kulhydrater på de funktioner, de oprindeligt har for gulve.

Blandt de forskellige typer kulhydrater er der en gruppe, der er lidt overvejet, men uden hvilken planter ikke kunne eksistere: fibre. Cellulose egner sig i dette tilfælde som det mest præcise eksempel på kulhydraters betydning for udviklingen af ​​et totalt "kropsstøttesystem". adskiller sig fra skelettet af dyr og som gør det muligt for planter at nå de store størrelser af deres højeste repræsentanter gennem akkumulering af netop denne resistente fibre, som også har formået at blive behandlet af mennesker, for at gøre det til det meget vigtige papir, som vi bruger dagligt i næsten enhver aktivitet, der vi udvikler.

På samme måde, selvom det kan virke mærkeligt, er leddyr – især insekter – og de fleste svampe dækket af et kulhydrat: kitin. Dette polysaccharid gør det muligt for svampe og leddyr at forsyne sig med et så modstandsdygtigt beskyttelsesdæksel, at det i sidstnævntes tilfælde tjener som en eksoskelet, uden hvilket de ville være meget bløde og forsvarsløse insekter selv som voksne, lige så sårbare over for ethvert rovdyr som i deres stater larver.

På den anden side kan nogle kulhydrater også etablere kemiske associationer med andre molekyler, såsom tilfældet mellem kulhydrater og proteiner, der danner glykoproteiner, der fungerer som hormonreceptorer og tillader deres passage gennem cellemembraner og skiller sig således ud i transportprocesser mobiltelefon.

Fra sukker til fedt

De transformationsprocesser, som kulhydrater gennemgår, er meget varierende, det hele afhænger af typen af kulhydrat, som det er, den metaboliske vej, hvori det griber ind, og selvfølgelig produktstoffet, der er kræve.

I denne forstand er den transformation, som kulhydrater oplever, og som bekymrer de fleste mennesker mest, den, hvor det går fra at være en ret udsøgt til en stigning i kropsvolumen, på grund af leverens evne til at omdanne overskydende sukker til fedt, som et energireservoir potentielt brugbart i fremtiden, hvilket i de fleste tilfælde aldrig kommer, da de nødvendige næringsstoffer fortsat tilføres dagligt og også dem, der vil fortsætte med at akkumulere, derfor den store betydning af at opretholde en kost, der virkelig er tilstrækkelig til energibehovet i henhold til aktiviteterne karakteristisk for hver person.

Men ikke alle sukkerarter oplever denne skæbne, mange af dem tillader eksistensen af ​​fermenteringsprocesser, takket være hvilke visse mikroorganismer er i stand til at producere alkoholer, såsom vin og øl, og syrer såsom eddike, der kan opnås ved gæring af sukkerarter fra en lang række frugter og grøntsager. korn.

Tankens brændstof

På grund af flere faktorer i kompleksiteten af ​​dets funktion, er det organ, der forbruger mest energi i sig selv i den menneskelige krop, hjernen.

Det anslås, at cirka 20 % af den energi, der bruges dagligt til vores overlevelse, bruges på intet andet end vores hjernes funktioner, hvilket kræver for denne en af ​​de mest essentielle metaboliske ruter, glykolyse, hvorigennem glukose omdannes til det essentielle pyruvat, der senere vil blive bruges i Krebs-cyklussen, opnår den nødvendige ATP for hver celles funktion, inklusive neuroner, som ikke er stille, selv når vi sover, for så hvis du ønsker at reducere disse ubehagelige ophobninger af fedt i din krop, er der ikke noget bedre end at udnytte det til at omdanne det tilbage til glukose for at gøre det lysere dine ideer.

Referencer

Salvat Bibliotek (1973). Udviklingen af ​​krydderierne. Barcelona, ​​Spanien. Salvat Redaktører.

Du Praw, E. (1971). Cellulær og molekylær biologi. HAN. Barcelona, ​​Spanien. Omega Editions, S.A.

FANTINI, V.; JOSELEVICH, M. (2014). Spørg om celledeling. I Præsenteret på den ibero-amerikanske kongres for videnskab, teknologi, innovation og uddannelse. Buenos Aires, Argentina. 2014.

Hickman, C. et al. (1998) Integrale Principles of Zoology. 11. udgave Madrid, Spanien. McGraw-Hill Interamericana.

Lehninger, A. (1977). Biokemi. 2. Udgave. Havana City, Cuba. Redaktionelle mennesker og uddannelse.

Mathews, C. et al. (2005). Biokemi. 3. Udgave. Madrid Spanien. Pearson-Addison Wesley.

Villa, C. (1996). Biologi. 8. udgave. Mexico. McGraw-Hill.