Vigtigheden af ​​skalaer

Serena Cuoghi
Titel af professor i biologi

De fleste fisk, både hav- og ferskvandsfisk, har plader af variabel størrelse, form og jævn tykkelse, der udvendigt dækker deres hud. Disse hårde formationer af kollagen og mineralsalte er kendt som skæl, som klassificeres efter deres form som: 1) ctenoider halvcirkelformet og indrykket yderkant; 2) cykloider, der er mere afrundede end de foregående og med glatte kanter; 3) ganoider, rhomboider, der passer meget effektivt mod hinanden; 4) kosmoid og tilsyneladende den ældste af alle typer; og til sidst 5) placoider, svarende til firkantede plader med en stor hårdhed og en tilpasning således, at de udgør en autentisk rustning, fremhæver også, at denne type skæl er unik og eksklusiv for bruskfisk som hajer og striber.

Fisk er dog ikke de eneste dyr, der er dækket af skæl, det har krybdyr også og med egenskaber og sammensætning, der er meget forskellige fra den første dyregruppe, hvilket gør det endnu sværere at bestemme en specifik evolutionær oprindelse for dem, men dette har ikke været en hindring for at forstå vigtigheden af ​​skalaer, både for de dyr, der beskytter sig gennem dem mod ugunstige miljøforhold, rovdyrangreb og ektoparasitters opportunisme, såvel som for mennesker, som har i disse ejendommelige strukturer fundet en hel kilde af rige næringsstoffer, der kan bruges til en lang række produkter, da mens fiskeskællene har protein hovedsageligt kollagen, krybdyr som krokodiller og kamæleoner har skæl bestående af keratin, et andet protein af stor metabolisk og kommerciel betydning for mennesket.

Ridsefast beskyttelse

Hos både fisk og krybdyr har skællene den vigtige funktion at yde ekstra beskyttelse til dyrets krop, meget muligt skyldes det at være dyr udsat for konstant friktion som i tilfældet med fisk og for ekstreme, fjendtlige og endda tornede miljøer som i tilfældet med krybdyr. Hvorom alting er, så repræsenterer skællene ikke kun en fysisk beskyttelsesmekanisme, men også termisk beskyttelse, endnu mere for krybdyr. som mangler deres egen termoreguleringsmekanisme, der har behov for at spare så meget varme som muligt under absorption dagen.

I modsætning til fisk, hvor skællene er fuldstændig uafhængige af hinanden, er skæl hos krybdyr De dannes i form af et væv med knopper, der fuldstændigt dækker dyret, ligesom eksoskeletet af leddyr. På grund af dette er det gennem krybdyrenes vækst og voksne liv nødvendigt at fjerne hele skællaget, både for at tillade dets ekspansion mod nye dimensioner af dyret, såvel som for dets vedligeholdelse i lyset af den forringelse, som det også oplever, en proces, der hos fisk sker uafhængigt for hver af dets vægte.

For de fleste arter bliver skællenes størrelse ufravigelig, så efterhånden som de vokser, hvad der sker er en stigning i mængden af ​​skæl for at holde hele kroppen af dyr.

Flaky Sund

Det kollagen, der opnås ved forarbejdning af fiskeskæl, bruges i vid udstrækning af den farmaceutiske sektor, enten gennem dens distribution som et kosttilskud, eller som grundlag for fremstillingen af ​​de milliarder af kapsler, hvori lægemidlerne komprimeres for at blive indtaget med større lethed.

På den anden side har dette let bioassimilerbare stof af vital betydning også fundet en bred vifte af anvendelser til at skille sig ud inden for i kosmetikkens verden, er til stede i dag i næsten alle kropspleje- og skønhedsprodukter, hvilket understreger, at vigtigheden af skalaerne på et økonomisk niveau har overskredet langt over, hvad man kunne have troet, på hvad der oprindeligt var spild af industrien fiskeri.

På trods af al denne økonomiske inklusion, var det element, der muligvis først populariserede brugen af ​​fiskeskæl, til brug af dets kollagen i stor skala skala, var det snarere gastronomi og mere præcist konfekture, takket være spredningen af ​​brugen af ​​gelé opnået med afkøling af kollagen, særegenhed, der blev meget appetitlig og praktisk, når man lavede kombinationer med mad af enhver art for at skabe innovative præsentationer selv af ting så simpelt som en tallerken frugt, hvilket giver en så enkel teknik og med et så behageligt resultat, at der allerede er tusindvis af industrielle slik, som også de bruger det.

Referencer

Diez de Oñate, G., & Rodríguez Atá, R. (2001). Marine fisk. serie 4. Unesco.

Hickman, C. et al. (1998) Integrale Principles of Zoology. 11. udgave Madrid, Spanien. McGraw-Hill Interamericana.

Villa, C. (1996). Biologi. 8. udgave. Mexico. McGraw-Hill.