Proteinkarakteristika

Proteiner er kendt som det sæt aminosyremolekyler, der dannes lineært.

Proteiner udfører forskellige funktioner, herunder bæring af genetisk information, som kodes forskelligt af hver levende enhed.

Der er i alt tyve aminosyrer, der er opdelt, som er i stand til at forbinde og blande producerende proteiner.

• Enkle proteiner
• Konjugerede proteiner

Protein egenskaber:

Enkle proteiner. - De består af aminosyrer eller nogle derivater, og følgende kan genkendes:

• Albuminer.- Proteiner, der adskiller sig fra at være opløselige i vand, er blevet kaldt albumin, og vi kan observere dem i molekylerne i dyrenes krop.
• Albumunoid.- Dette protein er karakteriseret ved ikke at være opløseligt i neutrale opløsningsmidler, syrer og nogle alkaliske forbindelser. De er let synlige på negle og hår.
• Globuliner.- De er også uopløselige i vand, men der er forbindelser, især dem, der er stærkt reaktive syrer og nogle af baserne.
• Glutelins.- Disse proteiner er meget opløselige i sure opløsninger, og vi finder dem i mel.
• Histoner
  instagram story viewer
  . -Det er i histoner, hvor kromatin dannes, hvilket er det, der danner kromosomer, og i dette protein finder meget af den genetiske information og hjælper med at danne en kopi af informationen genetik.
• Prolaminer.- Dette er de proteiner, der hovedsageligt findes i frøene, deres egenskab er viskositet og kan observeres i majs og kogt havre. Disse er høje kilder til plantebaseret protein, selvom den menneskelige krop kræver meget arbejde at behandle.
• Protaminer.- Disse proteiner er dårligt opløselige i vand, og deres opløselighed findes i højere grad i opløsningsmidler med højere styrke og kan findes i nogle kornarter såsom hvede og byg.

Konjugerede proteiner. - Konjugerede proteiner er de proteiner, der er formuleret med proteiner og en anden forbindelse, der ikke hører til dem.

Disse proteiner er opdelt i seks forskellige varianter:

• Nukleoproteiner. - Proteiner, der er strukturelt bundet til en nukleinsyre og kan ses i telomerase, som er et ribonukleoprotein.
• Glykoproteiner.- Disse proteiner kombineres med kulhydrater, disse er opdelt i to: proteiner intracellulær (mærkbar i cellemembraner) og dem, der er sekretoriske (segregeringer) skjoldbruskkirtlen).
• Fosfoproteiner.- Disse proteiner blandes med en radial med phosphat, og dette phosphat er forskellig fra nukleinsyre.
• Chromoproteiner.- Disse proteiner er pigmenterede proteiner, disse ses i øjenstængerne.
• Lipoproteiner.- Lipoproteiner er proteiner bundet med lipider, og vi kan definere fire: 1. HDL, 2. VLDL, 3. Pre-β og 4. chylomikron.
• Metaproteiner.- Disse proteiner er forbundet med metalioner, vi kan nævne ceruloplasmin, som er et enzym med oxidaseaktivitet, der transporterer kobber inden i plasmaet.

Fødevarekilder. - Proteiner findes i forskellige fødevarer, deres højeste koncentration findes i insekter, der hovedsagelig består af keratin, den anden kilde er fiskekød, som er den bedste assimilering for mennesker, den tredje kilde er kød, som er den mest rigelige eksisterende form og af en assimilering fremragende for mennesket og det sidste, men ikke mindst vigtigt, er frøene, men det kræver i sin natur mere indsats for dets udfoldelse og assimilering af menneske.

Dette kan ses i dyr som køer, heste, kyllinger osv., Som har en anden tarmdannelse.

Kontraindikationer. - Proteiner kan være helt eller delvist kontraindiceret, afhængigt af hvem der spiser dem og deres tilberedning. Således producerer det i mælk med sojaekstrakt eller med sojaprotein en ændring hos børn tilvejebringe de såkaldte phytoøstrogener, og som tværtimod er gavnlige for Kvinder.

Hormoner. - Hormoner er hovedsageligt proteiner, så insulin, melatonin og lignende består af proteiner.