Løg Focaccia opskrift med ost

INGREDIENSER

• 1 stor rødløg
• 100 g plus 3 spiseskefulde honning pr. Del
• 58 cl varmt vand (40,5 til 46,12 ° C) i dele
• 1/2 pakker bagepulver
• 6 spiseskefulde olivenolie, i dele
• 50 g majsmel
• 420 g hvedemel
• 11/2 spsk groft salt
• 450 til 500 g mel, i dele
• 25 cl rødvineddike
• Ekstra majsmel 90 g revet parmesanost
• 1/2 tsk løgsalt
• Sort peber efter smag

INSTRUKTIONER

1. For at skære løg i skiver skal du skrælle og skære løg i halvdelen gennem roden. Placer på et skærebræt med den afskårne halve side nedad. Skær i tynde skiver lodret gennem hele løgets længde. Læg til side.
2. For at gøre gæren gær, placer 3 spiseskefulde honning i en stor skål. Hæld 8 vandet over honningen. Rør ikke. Spred gæren over vandet. Lad stå ved stuetemperatur i ca. 15 minutter, eller indtil der vises bobler. *
3. Tilsæt de resterende to kopper vand, 3 spsk olivenolie til gærblandingen. 50 g majsmel og fuldkornsmel omrør indtil blandingen er helt homogen.
4. Tilsæt saltet, omrør med 250 g mel til alle formål. Omrør og af det resterende mel tilsættes nok, så blandingen klæber til siderne af skålen.
instagram story viewer
5. * Hvis gæren ikke danner bobler, betyder det, at den ikke længere er aktiv. Dump gærblandingen og start forfra. Du skal altid kontrollere udløbsdatoen på gærpakken. På den anden side vil lægning af for meget varmt vand dræbe gæren; det er bedre at bruge et termometer.
6. Sæt dejen på en overflade bestøvet med mel. For at ælte sammen med det resterende mel skal du folde dejen i to mod dig og derefter skubbe den ud med din hånd. Drej dejen et kvarts omdrejning, og fortsæt foldningen, skubbet og drejningen, indtil dejen er glat og skinnende, ca. 10 minutter.
7. Opdel dejen i to dele. Anbring hver halvdel i en stor let smurt skål. Vend begge stykker dej for at sprede overfladen med smør. Dæk begge stykker med et rent køkkenhåndklæde, og lad dejen stå på et varmt sted (30 ° C) til at hæve, indtil det fordobler det oprindelige volumen. (Sæt 2,5 cm af to fingerspidser i dejen. Dejen vil være klar, hvis mærkerne forbliver.)
8. I mellemtiden kombineres løg, eddike og resterende halv kop honning i medium skål. Lad det hvile i mindst 1 time ved stuetemperatur.
9. Smør to pizzaovnsbakker (30 cm) og drys med yderligere majsmel. Rul dejen ud og form den til bagepladen; Lav fingerspidser 9. Dæk dejen med smurt plastfolie; lad den hæve i 1 time. Dejen øges to gange i volumen.
10. Forvarm ovnen til (200oC).
11. Klem løgene ud og fordel dem oven på dejen. Fugt ovenpå med de resterende 3 spiseskefulde olivenolie, parmesanost og løgsalt; pynt med peber.
12. Kog 25 til 30 minutter, indtil dejen har en skorpe og er gyldenbrun. Serveres varm.

De angivne mængder udgør 2 brød (6 til 8 portioner hver)