Definition af kreativ madlavning

Køkken, der fornyes ikke kun i aromaer og smag, men også i den visuelle præsentation af de serverede retter

Kreativt køkken er et koncept, der anvendes i gastronomi at betegne den type køkken, der er karakteriseret nøjagtigt som navnet angiver af kreativitet, ved innovation det gælder for de retter, det producerer. Nu vil denne nyhed ikke kun blive givet i smag eller aroma, men også i præsentation da en grundlæggende betydning tildeles udtryk visuelt af den pågældende fad i denne type køkken.
Med andre ord tester og stimulerer kreativt køkken de fem sanser uden undtagelser.

Fusioner, lettere ingredienser, mindre madlavning og særpræg i præsentationen af ​​fadet, tasterne

Med hensyn til tilberedning af retterne foreslår kreativt køkken en større lethed i ingredienserne og en mindre madlavning af grøntsager. Tunge saucer og overkogte grøntsager mister terræn og fusioner, blandinger, og selvfølgelig får de stop. afsluttende præsentation rører ved, der vil fange spisernes blik, for i sidste ende kommer alt ind gennem øjnene først, og I dette beslutter det kreative køkken netop at lægge særlig vægt, noget der næsten ikke blev lagt særlig vægt på Før.

Fordi den velsmagende og velsmagende smag er selvfølgelig meget vigtig, men for denne type gastronomi er det også den måde, den er på Det bruges til spisestuen til at smage på det, og at præsentationen skal være attraktiv nok til at udføre opgaven med også at kunne lide det visuelt.

Relevansen af ​​forskning og eksperimentering

For at opfylde kravene og betingelserne i dette køkken er det vigtigt for dem, der udfører det efterforsknings- og eksperimentelle opgaver. Eksperimentere med blandinger af smag, teksturer og krydderier for at vide, hvordan de kombinerer bedst og også finde alt bidrage med et plus til retten vil være grundlæggende i det formål, der forfølges af kreativt køkken, og det er derfor begge handlinger, undersøge og eksperimentering er vigtig.

Typiske teknikker

Imidlertid har kreativt køkken sine egne teknikker, der efter effektivitet er blevet standardiseret som: dekonstruktion af retterne, som indebærer adskillelse af ingredienserne der udgør en typisk skål og derefter sætte dem sammen igen, men på en helt anden måde end klassisk.

Kontrasten er også et mærke af denne type køkken, der præsenterer en sød og salt skål eller omvendt.

Og sous vide madlavning, som vil involvere madlavning ved lavt tryk, så tilberedningstiderne og tilberedningstiderne reduceres. mad bedre vedligeholde deres næringsstoffer, deres farve og struktur.