Koncept i definition ABC

Den søde kartoffel er en knold med oprindelse i latin Amerika og der er mere end 500 forskellige arter. Såningen udføres normalt mellem månederne april og juni i varme områder. Der er tre hovedvarianter: hvid, gul og orange. Før din opbevaring det er nødvendigt, at denne knold hærdes til en temperatur 30 grader. Dens videnskabelige navn er Ipomoea batatas.

Hvad angår det populære navn, anvendes flere udtryk: sød kartoffel, bataca, sød kartoffel, sød kartoffel, moniato eller sød kartoffel.

Vigtigste ernæringsmæssige og helbredende egenskaber

Indeholder store mængder stivelse, fibre, mineraler og vitaminer. Dens karakteristiske søde smag skyldes tre stoffer: fruktose, glukose og saccharose.

Dens egenskaber varierer afhængigt af papirmassens farve eller det sted, hvor den plantes. Orange søde kartofler indeholder højt betakaroten, a stof som fremmer syn, fordi det har vitamin A. Denne mad indeholder også et højt indhold af cotoferol, et vitamin, der hjælper forebyggelse Kræft.

Hans forbrug Det favoriserer hudens tilstand, da magnesium i denne knold hjælper med at generere hyaluronsyre i kroppen. Da den indeholder antioxidanter, kan denne mad være nyttig til at forhindre sygdom Alzheimers og hjerte-kar-sygdomme. Dens høje niveau af glukose gør det fordelagtigt at øge den intellektuelle koncentration.

Ifølge nogle undersøgelser har den søde kartoffel medicinske egenskaber, der kan være gavnlige for at bekæmpe migræne, helbrede sår eller stoppe psoriasis. Det har vist sig at være effektivt mod kolesterol og hypertension.

Ideer til køkkenet

De gastronomiske muligheder for denne knold er praktisk talt ubegrænsede. Med sød kartoffel kan du lave puré, fritters, grød, koge det i ovnen, som et element til salater, i form af kartofler, som en ingrediens til suppe eller koge det på grillen. Selv om der er mange måder at forberede det på, bruges dets egenskaber bedst efter madlavning og til dette grund at spise det rå anbefales ikke.

I tradition Mexicansk gastronomi er et højt værdsat produkt, især som en dessert eller som en mad, der ledsager kød.

Fra et historisk synspunkt

Der er fundet optegnelser over vilde søde kartofler fra 8000 år tilbage i "Tres Windows" -hulen i den peruvianske region Chilca. I sin tamme version er de ældste poster ca. 2500 år gamle. Mayaerne og inkaerne var de første til at tæmme denne knold.

Foto: Fotolia - mirda79