Definition af chokolade vulkan

Det vulkan af chokolade Det er en meget attraktiv dessert til både øjnene og ganen. Det er en svampekage med en intens smag, som smeltet chokolade hældes i den, når den er hakket. Det blev skabt af Michel Bras, anerkendt Kok Fransk, i 1981, der kaldte det en chokoladefarve.

For at opnå dette udseende, forberedelse Den består af to faser, i den første fremstilles chokoladen, der vil danne vulkanens vulkan, og senere laves svampekagen.

Forberedelse af påfyldningen

Hvis du starter med at smelte chokolade i en dobbeltkedel med kraftig fløde, smør eller margarine, Vand og instant kaffe eller kaffeekstrakt.

Når en homogen flydende chokolade er opnået, skal den få lov til at afkøle til temperaturmiljø, og arranger det derefter i små forme, der har en størrelse på ca. 4 X 3 cm, der skal bæres I fryseren i mindst en dag skal den fjernes en time, inden den bruges til at forberede vulkanen.

Forberedelse af kagen

Chokoladekagen fremstilles ved at blande smeltet chokoladebelægning i en bain-marie med margarine, malede mandler, mel, æggeblommer og sukker, indtil der opnås en glat dej.

De hvide af æggene tilsættes, slået til sneen, hvilket giver det en struktur blødere end svampekagen skal man være opmærksom på, at når man placerer de piskede æggehvider, skal man gøre det forsigtigt med omsluttende bevægelser, så de ikke mister deres højde.

Samling af chokoladevulkanen

Når chokoladekerne til påfyldning og kage er lavet, er det vigtigt at følge en række trin for at fortsætte med at samle vulkanen, så det ønskede udseende opnås.

Der skal bruges cylindriske forme på ca. 8 cm høje, som skal dækkes indvendigt af korrekt smurt vegetabilsk papir, dette har formål for at gøre det lettere at udforme kagen, når den er bagt.

Først hældes kageblandingen i formen omtrent halvvejs op, derefter placeres den frosne chokoladekerne lige I midten af ​​formen, idet man passer på, at den ikke kommer i kontakt med kanterne, er den til sidst dækket af svampedej, overfladen glattes, og den efterlades i køleskabet i ca. 6 timer.

Når denne tid er gået, fjernes de fra køleskabet, anbringes på en bakke og bages i ca. 20 minutter ved 180 ° C uden at åbne ovnen. Når de er klar, fjernes de fra ovnen, får lov til at afkøle lidt og unformes lige før servering, de er lækre, hvis de spises varme.

Opskrift til at lave 6 chokoladevulkaner

Chokoladefyld: 120 gram barchokolade, 200 gram mælkecreme, 50 gram smør, 20 cc flydende kaffe.

Kiks: 120 gr chokolade, 50 gr margarine, 40 gr mandelmel, 40 gr mel, 2 æg, 90 gr sukker, en teskefuld vanilleessens.

Fotos: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Temaer i chokoladevulkan