Definition af æggeblomme

Hvis vi bryder en gås, and eller kyllingæg, kommer en hvid og en æggeblomme ud af den. Den første har et gennemsigtigt udseende, og den anden har en intens gul farve, en udseende gelatinøs.

Det stegte æg

Æggeblomme er til stede i en af ​​de mest internationale retter, det stegte æg. I Spanien spises det normalt med stegte kartofler og undertiden ledsages af chorizo. Englænderne har det normalt til morgenmad, de berømte æg og bacon. Argentinerne spiser det med pommes frites (en velkendt ret er pommes frites hest, det vil sige med to stegte æg). I de senere år i supermarkeder kan du købe frossen. Under alle omstændigheder er det stegte æg en del af det internationale køkken.

Hvis vi taler strengt om æggeblommen, er dens kulinariske anvendelser meget forskellige. For eksempel bruges det til at lave saucer (hollandaise sauce er sandsynligvis en af ​​de mest kendte). Det bruges også i Kage butik hjemmelavet til at lave vanillecreme, is eller is. Hobbyister ved meget godt, at det vigtige er at adskille æggeblommen korrekt fra den hvide.

Æggets dårlige omdømme

Æg har populært haft en dårlig presse. De var forbundet med kolesterol, og derfor var der en vane at ikke forbruge for meget. Denne idé afspejles endda i det spanske ordsprog (to æg om ugen, en sund skik). Men dette tro populær har forsvundet i de senere år. Ifølge specialister i ernæring æggeblommen af ​​æg har kolesterol, men da den ikke indeholder transfedt, har de ikke niveauer kolesterol i blodet og dermed myten om ægget som skadelig mad svækkes i blodet visdom populær.

Ernæringseksperter understreger æggeblommens egenskaber: den har vitaminer B, A, E og D, folinsyre såvel som forskellige (magnesium, fosfor eller kalium). Det anbefales at ledsage det med grøntsager og frugt, og det er ideelt til diæt med lavt kalorieindhold. Beviset for, at æggeblommens egenskaber er tydelige, findes i fodring af elite atleter, der for det meste indtager æggeblommer regelmæssigt.

Æggeblomme og kosmetik

Æggeblommen har anvendelser ud over køkkenet. I denne forstand bruges det inden for kosmetik til flere formål: til Sundhed hår og hovedbund, for at glatte ansigtet med en maske eller for at opretholde en fast og sund hud.

Fotos: iStock - s-cphoto / anandaBGD