Hvad er Sake?

Sake, en japansk alkoholholdig drik, der er lavet af ris, og kaldes i Japan nihonshy, (alkohol Japansk), skyld er den måde, japansk ris spiritus er kendt i Vesten, og den kan nå 15 til 20 grader af alkohol.
Vi kender skyld som risvin, men som vi vil se, er vin drueekstrakt, hvorfor klassificeres sake som spiritus, da det er en alkoholholdig drik. Produktionen af ​​alkoholholdige drikkevarer ved gæring af kornet er mest almindelig i øl og i spiritus som whisky og vodka.
I Vesten forstår vi rislud som skyld, der fremstilles i Japan, hvor den har mange forskellige begreber, fordi "skyld" også kan henviser til alkoholholdige drikkevarer i forskellige regioner i Japan. I det sydlige Kyushu refererer "skyld" til en destilleret drik kaldet imo-jochu (imo-jochu'shōchu de kartoffel). I Okinawa henviser "skyld" til enten sukkerrørshōchu eller awamori (awamori bogstaveligt talt "skum på toppen") eller kūsū, bogstaveligt talt "uaktuel drik". Disse sidstnævnte former for skyld er langkornet ris destilleret med sort koji eller kurokōji.

Dens historie er ikke helt klar og endnu ikke dokumenteret, menes det at det begyndte i Kina omkring 4800 f.Kr. C. derefter til Japan.
I løbet af de følgende århundreder var teknikken og forberedelsen i hurtig udvikling og nåede det, vi kender i dag. I løbet af det 20. århundrede avancerede teknologien til at skabe skyld meget. Regeringen oprettede Sake Making Research Institute i 1904, og den første regeringsforsøg med skyldsmagning blev gennemført i 1907.
Der er mange mikroorganismer, der bidrager til dets realisering, og den empiriske kontrol med disse er det, der førte til udarbejdelsen af ​​de forskellige slags rislud i Japan.
Dens udarbejdelse er ikke den samme som øl, da den ikke kan males, og når den efterlades uden skaller, er den du skal tilføje en form, der udelukkende dyrkes på kogt ris til dette forberedelse.