Hvad er laktoseintolerance?

Lactose er et kulhydrat, det sukker, der findes i mælk. Cirka 50 gram findes i hver liter komælk og op til 70 gram i modermælk.
Lactose er et disaccharid, det betyder, at det består af to sukkerarter: glucose og galactose.
For at udnytte energien af ​​lactose udskiller tyndtarmen et enzym, der er ansvarligt for at opdele lactose i dets to-komponent sukker. Dette enzym kaldes lactase.
Langt størstedelen af ​​nyfødte udskiller lactase for at drage fordel af energien i mælk, men med udvikling falder lactasesekretion. Hvis den holder op med at blive fuldstændig udskilt, kan lactosen ikke opdeles, når den når tyktarmen, hvor den fermenterer, frigiver hydrogen, kuldioxid og mælkesyre, hvilket irriterer tarmen; de deraf følgende kemiske ændringer får tarmen til at absorbere vand og forårsage diarré, mavekramper og flatulens.
Laktoseintolerance forekommer hovedsageligt blandt sorte og indfødte i den latinamerikanske region og er meget sjælden blandt den europæiske og mellemøstlige befolkning. Antropologer mener, at denne forskel skyldes tilpasningen af ​​tilpasningsmekanismer, da i årtusinder Asiatisk-europæisk befolkning indtager mælk og derivater som voksne og udskiller derfor lactase, mens befolkningen i Afrikansk og amerikansk oprindelse forbruger det kun i de første barndomsår, og derfor ophører sekretionen, når de vokser op lactase.

Diarré, flatulens og mavekramper. For at afhjælpe denne biokemiske anomali, der påvirker nogle sektorer i verdensbefolkningen, tilføjer producenter permeatet (serum) et enzym, α-lactase, der hydrolyserer disaccharidet i dets to monosaccharider og tolereres således af grupper, der er allergiske over for det. lactose.